Unwiderstehliche Mohntorte mit Himbeeren

Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren. Vanillearoma dazugeben und Wasser und Öl untermischen.

Mohn, Mohnmehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die Mohnmischung zu den geschlagenen Eigelben geben und Milch unterrühren. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.

Eine Tortenform (ca. 24 cm) bereitstellen und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und bei 170 °C ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen die Torte stürzen, das Backpapier von der Unterseite abziehen und auskühlen lassen.

Für die Creme Schokolade schmelzen. Frischkäse kurz verrühren, Quark und Süßstoff dazugeben und nochmals verrühren. Zum Schluss die geschmolzene Schokolade (nicht heiß) unterrühren. Die fertige Creme kaltstellen.

Für die Himbeerschicht Himbeeren auftauen lassen. Dann Himbeeren mit Saft in einen Topf geben und das in Wasser gelöste Puddingpulver und Honig dazugeben. Bei kleiner Flamme kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Teig in 3 Böden teilen. Den untersten Boden mit Marmelade bestreichen, Creme darauf verteilen und die Hälfte der Himbeermasse darauf schichten. Den nächsten Tortenboden darauf geben, vorsichtig andrücken und das ganze wiederholen. Den obersten Teig nur noch mit Creme bestreichen. Die Creme glatt streichen und die Torte kaltstellen. Nach etwa 3 Stunden kann man die Torte oben und am Rand mit der restlichen Creme bestreichen. Ich habe etwas Mohn in die Creme für den Rand gemischt. Abschließend nach eigenen Vorstellungen verzieren und kaltstellen.