Traditioneller Weihnachtsstrudel mit Mohn- und Nussfüllung, der so gut ist, dass er nicht bis zum nächsten Tag hält.

Hefestrudel gehören zu den Klassikern in meiner Rezeptsammlung. Ich bereite sie regelmäßig zu, und sie dürfen auch an Weihnachten nicht fehlen. Dann ergänzen sie das andere Weihnachtsgebäck auf dem Tisch perfekt. Neben ihrem großartigen Geschmack überzeugen sie auch dadurch, dass sie gut sättigen – ideal für ein Frühstück oder eine Zwischenmahlzeit.

1. Aus allen Zutaten für den Teig kneten wir einen festen, nicht klebrigen Teig, den wir etwa 1,5 Stunden gehen lassen.
2. Den Teig teilen wir anschließend in 4 Kugeln, rollen sie aus und füllen sie entweder mit der Mohn- oder Nussfüllung. Wir rollen sie auf, legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreichen sie mit verquirltem Eigelb, lassen sie antrocknen, bestreichen sie erneut und backen sie bei 160 °C etwa 40 Minuten.
3. Mohnfüllung: Wasser mit Kristallzucker aufkochen, über den Mohn gießen, die restlichen Zutaten hinzufügen, gut vermischen und abkühlen lassen.
4. Nussfüllung: Wasser mit Zucker aufkochen, über die Nüsse gießen, die restlichen Zutaten hinzufügen, abkühlen lassen und verwenden.

   

Die gebackenen Strudel lassen wir abkühlen und bestäuben sie vor dem Servieren mit Puderzucker. Sie schmecken auch am zweiten oder dritten Tag hervorragend, aber sie sind so gut, dass sie sicherlich nicht so lange halten. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten und kann neben der Mohn- und Nussfüllung auch mit Kakaofüllung zubereitet werden.