Traditioneller Gitterkuchen mit Aprikosen und Quark

Jetzt werden im Garten die Aprikosen reif. Wir haben einen Aprikosenbaum und der war übersät mit Blüten – Früchte jedoch gibt es wenige. Die, die an der Baumspitze gereift sind und die ich heute auf dem Boden aufsammeln musste, waren nur mehr für Marmelade oder einen Kuchen zu gebrauchen, also ergriff ich die Gelegenheit. Um sicher zu gehen, hatte ich noch eingekochte Aprikosen bereitgestellt, aber die frischen haben gereicht.

Hinzugefügt:TopJulia, 5.8.2019
Kategorie: Kuchen, Kleingebäck
Arbeitszeit: 35 Min.
Koch-Backzeit: 30 Min.

Rezept Traditioneller Gitterkuchen mit Aprikosen und Quark

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Zutaten

Für den Teig:

1/2 kgMehl

200 gPuderzucker

250 gButter oder Margarine

2 St.Eier

1 Pck.Backpulver

1 Pck.Vanillezucker

1 ELsaure Sahne

Für die Creme:

750 gQuark

1 St.Ei

200 gZucker

1 Pck.Vanillezucker

200 gsaure Sahne

13 St.Aprikosen

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Zubereitung

Die Zutaten zu einem Teig verarbeiten und diesen halbieren.
Eine Hälfte zur Blechgröße ausrollen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Ich habe den Teig mit gemahlenen Nüssen bestreut, das ist jedoch optional.
Für die Creme Quark, Eigelbe, saure Sahne und Zucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Als Nächstes die Eiweiße zu Eischnee schlagen, Vanillezucker unterrühren und unter die Quarkmasse heben.
Die Creme auf dem Teig verstreichen. Aprikosen halbieren und gleichmäßig auf der Creme verteilen.
Aus der zweiten Hälfte ein Gitter formen und diese auf die Aprikosen legen. In den Ofen schieben und 30 Minuten bei 180 °C backen.