Suppe mit geräucherten Schweinerippchen

1. Geräucherte Rippchen säubern und in einen großen Topf geben. Zwei große Möhren und den Knollensellerie hinzufügen.

   
2. Die Rippchen mit Wasser übergießen und Lorbeerblätter, Pfeffer und Piment hinzugeben.

   
3. Zwei Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen.

   
4. Fleisch und Gemüse aus der Brühe herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb seihen.
5. Eine Möhre in Scheiben und die Kartoffel in Stücke schneiden, zur Brühe hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.

   
6. Die Rollgerste (Graupen) in einem zweiten Topf gar kochen.
7. Das abgeseihte Gemüse entsorgen.
8. Das Fleisch von den Rippchen lösen.
9. Fleisch und Graupen in die Suppe geben und servieren.

Anmerkung: Übrig gebliebenes Fleisch von den Rippchen kann auch als schmackhafte Vorspeise z.B. mit Senf und Meerrettich serviert werden.