Suppe mit geräucherten Schweinerippchen

Name: Suppe mit geräucherten Schweinerippchen
Prep time: 25 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 7 g Salz; 1 St. Kartoffel; 100 g Rollgerste; 4 St. Pimentkörner; 6 St. Pfefferkörner; 1/2 St. Knollensellerie; 1 kg geräucherte Schweinerippchen (Kassler); 2 St. Lorbeerblätter; 3 St. Möhren

Suppen Schweinebrühe

Eine leckere Suppe aus geräucherten Rippen und Gemüse. Ich habe gleich etwas mehr Fleisch verwendet, damit meine Männer auch etwas davon so essen können. Egal ob in der Suppe oder als Vorspeise, das Fleisch schmeckt einfach gut! – zumindest sagen das meine Männer immer! :)

25 Min

Arbeitszeit

80 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

7 g

Salz

1 St.

Kartoffel

100 g

Rollgerste

4 St.

Pimentkörner

6 St.

Pfefferkörner

1/2 St.

Knollensellerie

1 kg

geräucherte Schweinerippchen (Kassler)

2 St.

Lorbeerblätter

3 St.

Möhren

Zubereitung

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Geräucherte Rippchen säubern und in einen großen Topf geben. Zwei große Möhren und den Knollensellerie hinzufügen.
Die Rippchen mit Wasser übergießen und Lorbeerblätter, Pfeffer und Piment hinzugeben.
Zwei Stunden bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Fleisch und Gemüse aus der Brühe herausnehmen und die Brühe durch ein Sieb seihen.
Eine Möhre in Scheiben und die Kartoffel in Stücke schneiden, zur Brühe hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse gar ist.
Die Rollgerste (Graupen) in einem zweiten Topf gar kochen.
Das abgeseihte Gemüse entsorgen.
Das Fleisch von den Rippchen lösen.
Fleisch und Graupen in die Suppe geben und servieren.