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Sülze: ein altbewährtes Rezept unserer Großeltern, das teure Gelenke-Medikamente in den Schatten stellt

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TopJulia · 4.2.2020

Sülze: ein altbewährtes Rezept unserer Großeltern, das teure Gelenke-Medikamente in den Schatten stellt

Name: Sülze: ein altbewährtes Rezept unserer Großeltern, das teure Gelenke-Medikamente in den Schatten stellt
Prep time: 40 min
Cook time: 360 min
Ingredients: 2 St. Eisbein; 2 St. Schweinefuß; 500 g Schweineschwarte; 500 g Schweineschulter; 20 St. Pfefferkörner; 10 St. Piment; 3 St. Lorbeerblätter; 2 St. Zwiebeln; 10 St. Knoblauchzehen; 5 St. Möhren; 2 St. Wurzelpetersilie; 1/2 St. Knollensellerie; Salz; Essig

Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Fleischgerichte Schweinefleisch Abendessen

Früher bereiteten unsere Großeltern Sülze immer zu, wenn sie die Gelegenheit dazu hatten. Heute wird sie von den wenigsten gemacht, aber einige von euch können sich sicherlich an den leckeren Geschmack einer selbstgemachten Sülze sehr gut erinnern.

40 Min

Arbeitszeit

360 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

2 St.

Eisbein

2 St.

Schweinefuß

500 g

Schweineschwarte

500 g

Schweineschulter

20 St.

Pfefferkörner

10 St.

Piment

3 St.

Lorbeerblätter

2 St.

Zwiebeln

10 St.

Knoblauchzehen

5 St.

Möhren

2 St.

Wurzelpetersilie

1/2 St.

Knollensellerie

Salz

Essig

Zubereitung

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Gewaschene Eisbeine, Schweinefüße und Schwarte in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Pfeffer, Piment sowie Lorbeerblätter hinzufügen. Zwei Stunden kochen.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben, salzen und wenige Tropfen Essig hinzufügen. Immer wieder den Schaum abschöpfen.
Während der zwei Stunden nicht umrühren, sondern nur den Schaum abschöpfen.
Wenn sich das Fleisch vom Knochen zu lösen beginnt, werden Möhren, Wurzelpetersilie, Sellerie und Schweineschulter mit in den Topf gegeben. Nun so lange kochen, bis das Fleisch weich gegart ist. Dies kann zwar etwas länger dauern, aber: Geduld bringt Rosen!
Gemüse kleiner schneiden und in kleine Schüsseln verteilen, Fleischstücke dazugeben und mit der Brühe übergießen. Über Nacht fest werden lassen und dann servieren.