Spritzkuchen mit leichter Buttercreme

Für den Brandteig Wasser, Öl und Salz zum Kochen bringen. Mehl dazugeben und solange rösten, bis sich ein Teigkloß bildet und dieser sich vom Topfrand löst. Auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Dann die Eier einarbeiten und den Teig in eine Spritztüte füllen. Ringe auf ein mit Wasser bespritztes Blech spritzen. Im Backofen bei 240 °C backen – den Ofen in den ersten 10 Minuten auf gar kein Fall aufmachen, sonst werden die Spritzkuchen nicht die richtige Form haben – sie werden nicht aufgehen. Nach dem Backen längs halbieren, mit Creme bestreichen, mit der Oberseite abdecken.

Für die leichte Buttercreme Milch (340 ml) und Zucker in einem Topf aufkochen. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver und den Eigelben verrühren, in die kochende Milch einrühren und mindestens 5 Minuten kochen. Dann auf ein Blech geben, mit Vanillezucker bestreuen und auskühlen lassen. Dann mit Butter aufschlagen und Rum (Rumaroma) untermischen.