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Selbstgemachte Hamburger (mit den besten Hamburgerbrötchen)

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Die Aufgabe war klar: „Etwas sehr, sehr Leckeres“ soll es zum Abendbrot geben. Wenn ich zu Hause diesen Satz höre, weiß ich ganz genau, was ich zubereiten soll: selbstgemachte Hamburger mit Gemüse. Die Brötchen sind ebenso selbstgemacht, natürlich. Ohne selbstgemachte Brötchen ginge es gar nicht.

TopJulia · 22.7.2019

Selbstgemachte Hamburger (mit den besten Hamburgerbrötchen)

Name: Selbstgemachte Hamburger (mit den besten Hamburgerbrötchen)
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 360 g Mehl; 200 ml lauwarme Milch; 2 St. Eier; 20 g frische Hefe; 50 ml Öl; 1 TL Zucker; 2 Prisen Salz; 1 St. Ei zum Bestreichen; 1 EL Sesamsamen; 700 g Hackfleisch (Rinder-, Schweine- oder gemischtes Hackfleisch); Salz nach Geschmack; 1 EL Hackfleisch-Gewürz; 50 ml Öl; 1 St. Eisbergsalat; 100 g Remoulade; 1 St. rote Zwiebel; 1/2 St. Gewürzgurken; 1 St. Tomate; 10 Scheiben Käse; Chili nach Bedarf

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Die Aufgabe war klar: „Etwas sehr, sehr Leckeres“ soll es zum Abendbrot geben. Wenn ich zu Hause diesen Satz höre, weiß ich ganz genau, was ich zubereiten soll: selbstgemachte Hamburger mit Gemüse. Die Brötchen sind ebenso selbstgemacht, natürlich. Ohne selbstgemachte Brötchen ginge es gar nicht.

25 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für die Brötchen:

360 g

Mehl

200 ml

lauwarme Milch

2 St.

Eier

20 g

frische Hefe

50 ml

Öl

1 TL

Zucker

2 Prisen

Salz

1 St.

Ei zum Bestreichen

1 EL

Sesamsamen

Für die Hamburger:

700 g

Hackfleisch (Rinder-, Schweine- oder gemischtes Hackfleisch)

Salz nach Geschmack

1 EL

Hackfleisch-Gewürz

50 ml

Öl

Außerdem:

1 St.

Eisbergsalat

100 g

Remoulade

1 St.

rote Zwiebel

1/2 St.

Gewürzgurken

1 St.

Tomate

10 Scheiben

Käse

Chili nach Bedarf

Zubereitung

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25 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

Hefe in Milch hineinbröseln, Zucker hinzufügen und das Ganze aufgehen lassen. Abschließend Eier, Öl, Mehl und Salz dazugeben und und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. (Ich habe den Teig nicht von Hand gemacht, sondern im Brotbackautomaten kneten lassen. Zuerst flüssige, dann trockene Zutaten hineingeben und dann das entsprechende Programm wählen.)
Den Teig an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Danach wird er in 10 Portionen geteilt. Diese jeweils zu einer Kugel formen.
Die Brötchen auf ein Backblech geben und weitere 30 Minuten gehen lassen. Dann mit verquirltem Ei bepinseln und mit Sesamsamen bestreuen. In den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die Temperatur nach 5 Minuten auf 160 °C senken. Die Brötchen weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
Hackfleisch salzen und würzen. Dann in 10 Teile teilen und jeweils zu einem Plätzchen formen. Diese mit ein wenig Öl anbraten.
Die ausgekühlten Brötchen aufschneiden und nach Geschmack belegen. Ich gebe Eisbergsalat auf den unteren Brötchenteil, und dann das Fleisch, Remoulade, Zwiebeln, Gewürzgurken, Tomaten, Käse und Chili drauf, decke es mit dem anderen Teil ab und mache es mit einem Holzspieß fest.