Selbstgemachte Berliner mit Quarkfüllung

Berliner müssen nicht nur mit Konfitüre, sondern können auch mit Pflaumenmus, Nutella, Schokolade oder Mohn gefüllt werden. Bei uns sind jedoch Berliner mit Quark der Renner.

Hinzugefügt:TopJulia, 8.12.2017
Kategorie: Kuchen, Kleingebäck

Rezept Selbstgemachte Berliner mit Quarkfüllung

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Zutaten

Für den Teig:

4Eigelbe

1 PriseSalz

30 gZucker

250 mlMilch

1 ELRum

Saft von 1/2 Zitrone

5 ELÖl

20 gHefe

600 gMehl

Für die Füllung:

200 gQuark

250 mlSchlagsahne

4 ELZucker

1 Pck.Vanillezucker

1/2 ELZitronensaft

Außerdem:

Öl zum Ausbacken

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eigelbe und Zucker verrühren. Milch, Rum, Salz, Zitronensaft, Hefe und Öl hinzufügen. Alles mit einem Handrührgerät (Knetehaken) rühren. An einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Dann portionsweise Mehl hinzufügen und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Trinkglas Kreise ausstechen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und 20 Minuten gehen lassen.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Nach dem Braten auf ein Papiertuch legen, damit das überflüssige Öl aufgesagt wird.
Quark und Zucker verrühren und dann mit der steif geschlagenen Sahne, Vanillezucker und Zitronensaft mit einem Kochlöffel vorsichtig vermengen.
Die Quarkcreme entweder in die Teile spritzen oder diese zuerst halbieren und dann mit der Creme befüllen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.