Schokoladen-Pflaumen-Kuchen aus Kompott - ohne Eier und Milch

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TopJulia · 1.7.2022

Schokoladen-Pflaumen-Kuchen aus Kompott - ohne Eier und Milch

Name: Schokoladen-Pflaumen-Kuchen aus Kompott - ohne Eier und Milch
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 500 ml Pflaumenkompott; 130 g Mehl (Dinkel, Weizen); 20 g Kakaopulver; 10 g Puddingpulver mit Schokoladen-Geschmack; 2 TL Zimt (gemahlen); 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Rum-Aroma; Süßstoff nach Geschmack; 100 g gemahlene Walnüsse; 50 ml Rum; 20 g Honig; 500 ml Pflaumenkompott; 25 g Honig; 25 g Maisstärke; 15 g Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; 20 g Kakaopulver; 1 TL Zimt (gemahlen); 40 g Pflaumenmus; 20 g Honig; 3 EL Wasser

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Wir hatten noch Kompott von letztem Jahr Zuhause und da die Pflaumen aus diesem Jahr bald reif werden, habe ich beschlossen diesen Kuchen zu backen. Der Kuchen ist ohne Ei oder Milch, also für fast alle geeignet. :) Bei uns Zuhause war er ein voller Erfolg, einfach lecker!

35 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

500 ml

Pflaumenkompott

130 g

Mehl (Dinkel, Weizen)

20 g

Kakaopulver

10 g

Puddingpulver mit Schokoladen-Geschmack

2 TL

Zimt (gemahlen)

1 Pck.

Vanillezucker

1 TL

Backpulver

Rum-Aroma

Süßstoff nach Geschmack

Für die Nuss-Schicht:

100 g

gemahlene Walnüsse

50 ml

Rum

20 g

Honig

Für die Pflaumen-Schicht:

500 ml

Pflaumenkompott

25 g

Honig

25 g

Maisstärke

15 g

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Kakao-Bananen-Glasur:

20 g

Kakaopulver

1 TL

Zimt (gemahlen)

40 g

Pflaumenmus

20 g

Honig

3 EL

Wasser

Zubereitung

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Pflaumenkompott mit einem Stabmixer pürieren. Die trockenen Zutaten für den Teig vermischen und sieben. Pürierten Kompott dazugeben und verrühren. Den Teig in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte, eckige Form (ca. 24 cm) geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Nach dem Backen das Backpapier abziehen und den Teigboden wieder in die Form geben.
Für die Nuss-Schicht Nüsse mit Honig und Rum vermischen. Auf dem Teig verteilen.
Für die Pflaumen-Schicht Pflaumenkompott mit einem Stabmixer pürieren. In einen Topf geben, mit Wasser (oder Saft vom Kompott) vermischten Honig, Stärke und Puddingpulver dazugeben und vermischen. Zu Pudding kochen. Etwas auskühlen lassen. Auf der Nuss-Masse verteilen.
Für die Kakao-Bananen-Glasur alle Zutaten vermischen. Den Kuchen gleichmäßig mit der Glasur überziehen. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden ruhen lassen.