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Schokoladen-Kokos-Plätzchen

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TopJulia · 17.12.2021

Schokoladen-Kokos-Plätzchen

Name: Schokoladen-Kokos-Plätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 150 g Mehl; 125 g Butter; 50 g Puderzucker; 10 g Kakaopulver; 6 g Backpulver; 10 g Vanillezucker; 1/2 St. Zitrone; 1 Prise Salz; 1 EL Milch; 1 St. Eiweiß; 60 g Puderzucker; 1 - 2 EL Zitronensaft; 70 g Kokosraspeln; 80 g Schokolade; 1 EL Öl

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Fantastische Kokosplätzchen, die ihr lieben werdet. Die Füllung ist einfach nur lecker. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwändiger, da man die Kugeln ja auch reichlich füllen möchte, aber es ist den Aufwand auf jeden Fall wert.

45 Min

Arbeitszeit

8 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

150 g

Mehl

125 g

Butter

50 g

Puderzucker

10 g

Kakaopulver

6 g

Backpulver

10 g

Vanillezucker

1/2 St.

Zitrone

1 Prise

Salz

1 EL

Milch

Für die Füllung:

1 St.

Eiweiß

60 g

Puderzucker

1 - 2 EL

Zitronensaft

70 g

Kokosraspeln

Außerdem:

80 g

Schokolade

1 EL

Öl

Zubereitung

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Mehl, Butter, Puderzucker, Kakaopulver, Backpulver, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und 1 EL Milch mit einem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Eiweiß steif schlagen, nach und nach Zucker und Zitronensaft dazugeben und so lange weiter schlagen, bis ein fester, glänzender Eischnee entsteht. Abschließend Kokosraspeln unterrühren.
Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, jeweils ein Häufchen Füllung in die Mitte geben, verschließen und zu einer Kugel formen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.
Abschließend mit Schokolade verzieren.