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Schnelle Zucchini-Schnitten mit saurer Sahne

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Da ich von meinen Bekannten immer unter einem Berg von Zucchini begraben werde, kann ich mich nach Lust und Laune austoben. Heute gibt es diesen süßen Zucchini-Wahnsinn mit hausgemachter Erdbeermarmelade, die ich letztes Jahr gekocht habe, und einer leckeren Saure-Sahne-Creme. Probiert die Schnitten auf jeden Fall aus, zum Kaffee schmecken sie einfach herrlich.

TopJulia · 22.8.2020

Schnelle Zucchini-Schnitten mit saurer Sahne

Name: Schnelle Zucchini-Schnitten mit saurer Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 4 St. Eier; 1 1/2 Tassen Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 3/4 Tasse Öl; 2 1/2 Tasse Mehl; 1 Pck. Backpulver; 2 Tassen fein geriebene Zucchini (abseihen und leicht quetschen); 1 TL Kokosaroma (kann weggelassen werden); 1 Prise Salz; 1 EL Puderzucker (für den Eischnee); 1 Glas Marmelade; 3 Becher saure Sahne (insgesamt 600 g); 3 Pck. Vanillezucker

Kuchen Desserts

Da ich von meinen Bekannten immer unter einem Berg von Zucchini begraben werde, kann ich mich nach Lust und Laune austoben. Heute gibt es diesen süßen Zucchini-Wahnsinn mit hausgemachter Erdbeermarmelade, die ich letztes Jahr gekocht habe, und einer leckeren Saure-Sahne-Creme. Probiert die Schnitten auf jeden Fall aus, zum Kaffee schmecken sie einfach herrlich.

30 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

4 St.

Eier

1 1/2 Tassen

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

3/4 Tasse

Öl

2 1/2 Tasse

Mehl

1 Pck.

Backpulver

2 Tassen

fein geriebene Zucchini (abseihen und leicht quetschen)

1 TL

Kokosaroma (kann weggelassen werden)

1 Prise

Salz

1 EL

Puderzucker (für den Eischnee)

Außerdem:

1 Glas

Marmelade

3 Becher

saure Sahne (insgesamt 600 g)

3 Pck.

Vanillezucker

Zubereitung

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30 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Öl unterrühren und dann Zucchini, Kokosaroma, mit Backpulver vermischtes Mehl und zum Schluss Eischnee von Hand unterrühren. Den Eischnee mit einer Prise Salz und 1 EL Puderzucker ausschlagen.
Den Teig auf ein mit Butter gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech (42x32cm) geben und ca. 30 Minuten bei 170 °C backen.
Den noch warmen Teigboden mit Marmelade bestreichen (ich habe diesmal Erdbeermarmelade verwendet). Wenn er ausgekühlt ist, mit Vanillezucker verrührte saure Sahne darauf verteilen.
Diese Schnitten sind einfach lecker, auch wenn man sie zum Beispiel nur mit Schokoladenglasur überzieht. Sie sind schnell zubereitet und bleiben dank der Zucchini lange saftig.