Schnelle Zucchini-Schnitten mit saurer Sahne

Rezept Schnelle Zucchini-Schnitten mit saurer Sahne

Hinzugefügt: TopJulia, 22.8.2020

Kategorie: Kuchen, Kleingebäck, Desserts

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Da ich von meinen Bekannten immer unter einem Berg von Zucchini begraben werde, kann ich mich nach Lust und Laune austoben. Heute gibt es diesen süßen Zucchini-Wahnsinn mit hausgemachter Erdbeermarmelade, die ich letztes Jahr gekocht habe, und einer leckeren Saure-Sahne-Creme. Probiert die Schnitten auf jeden Fall aus, zum Kaffee schmecken sie einfach herrlich.

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Hinzugefügt: TopJulia, 22.8.2020

Kategorie: Kuchen, Kleingebäck, Desserts

Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:

ZUTATEN

Für den Teig:

4 St.Eier
1 1/2 TassenZucker
1 Pck.Vanillezucker
3/4 TasseÖl
2 1/2 TasseMehl
1 Pck.Backpulver
2 Tassenfein geriebene Zucchini (abseihen und leicht quetschen)
1 TLKokosaroma (kann weggelassen werden)
1 PriseSalz
1 ELPuderzucker (für den Eischnee)

Außerdem:

1 GlasMarmelade
3 Bechersaure Sahne (insgesamt 600 g)
3 Pck.Vanillezucker

ZUBEREITUNG

DRUCKENSPEICHERN
  1. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend Öl unterrühren und dann Zucchini, Kokosaroma, mit Backpulver vermischtes Mehl und zum Schluss Eischnee von Hand unterrühren. Den Eischnee mit einer Prise Salz und 1 EL Puderzucker ausschlagen.
  2. Den Teig auf ein mit Butter gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech (42x32cm) geben und ca. 30 Minuten bei 170 °C backen.
  3. Den noch warmen Teigboden mit Marmelade bestreichen (ich habe diesmal Erdbeermarmelade verwendet). Wenn er ausgekühlt ist, mit Vanillezucker verrührte saure Sahne darauf verteilen.
  4. Diese Schnitten sind einfach lecker, auch wenn man sie zum Beispiel nur mit Schokoladenglasur überzieht. Sie sind schnell zubereitet und bleiben dank der Zucchini lange saftig.
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