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Schneewittchen - Erfrischender Erdbeer-Quark-Kuchen ohne Backen

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Der Sommer rückt immer näher und so muss man auch an Desserts denken, die einen an heißen Sommertagen abkühlen. Natürlich darf hausgemachtes Eis am Stiel nicht fehlen, aber ihr könnt auch diesen erfrischenden, leckeren Erdbeer-Quark-Kuchen mit in euer Repertoire aufnehmen. Eure Kinder werden ihn lieben!

TopJulia · 22.5.2020

Schneewittchen - Erfrischender Erdbeer-Quark-Kuchen ohne Backen

Name: Schneewittchen - Erfrischender Erdbeer-Quark-Kuchen ohne Backen
Prep time: 45 min
Ingredients: 30 St. Löffelbiskuits; 300 ml Milch; 400 ml Schlagsahne; 50 g Mascarpone; 500 g Quark; 140 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 1/2 St Zitrone; 1 Pck. Sahnesteif; 750 g gefrorene Erdbeeren; 80 g Puderzucker; 55 g Maisstärke; Weiße Schokolade

Kuchen Desserts Desserts ohne Backen

Der Sommer rückt immer näher und so muss man auch an Desserts denken, die einen an heißen Sommertagen abkühlen. Natürlich darf hausgemachtes Eis am Stiel nicht fehlen, aber ihr könnt auch diesen erfrischenden, leckeren Erdbeer-Quark-Kuchen mit in euer Repertoire aufnehmen. Eure Kinder werden ihn lieben!

45 Min

Arbeitszeit

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Zutaten

Für den Boden:

30 St.

Löffelbiskuits

300 ml

Milch

Für die Creme:

400 ml

Schlagsahne

50 g

Mascarpone

500 g

Quark

140 g

Zucker

2 Pck.

Vanillezucker

1/2 St

Zitrone

1 Pck.

Sahnesteif

Für die Obstschicht:

750 g

gefrorene Erdbeeren

80 g

Puderzucker

55 g

Maisstärke

Zum Verzieren:

Weiße Schokolade

Zubereitung

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45 Min

Arbeitszeit

Eine Form von 30 x 40 cm bereitstellen. Löffelbiskuits jeweils kurz in Milch eintauchen und auf dem Boden der Backform verteilen.
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Mascarpone, Quark und Zucker auf niedriger Stufe mit einem Rührgerät verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Anschließend die Creme auf den Löffelbiskuits verteilen und glatt streichen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Gefrorene Erdbeeren mit einem Standmixer mixen, in einen Topf umfüllen, Puderzucker hinzufügen und zerkochen. Maisstärke dazugeben und eine dickflüssige Masse kochen, diese etwas auskühlen lassen und dann gleichmäßig auf der Creme verteilen. Den Kuchen anschließend im Kühlschrank fest werden lassen - am besten über Nacht.
Wenn ihr das Dessert sehr kalt servieren möchtet, empfehle ich den Kuchen vorm Servieren ganz ins Gefrierfach zu geben.