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Schaumrollen aus zartem Teig mit italienischem Eischnee

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Der Teig dieser Schaumrollen ist wirklich zart und der leckere italienische Eischnee wird seinem Namen definitiv gerecht. Probiert sie unbedingt aus. Sie sind fantastisch. Am Ende muss man die Oberseite lediglich mit Puderzucker bestäuben und die Schaumrollen werden auf der Festtafel der Hingucker sein.

TopJulia · 13.12.2021

Schaumrollen aus zartem Teig mit italienischem Eischnee

Name: Schaumrollen aus zartem Teig mit italienischem Eischnee
Prep time: 35 min
Cook time: 12 min
Ingredients: 380 g Mehl; 250 g Butter; 200 g saure Sahne; 1 St. Ei; 150 g Eiweiß; 120 g Zucker; 240 g Zucker; etwas Wasser

Weihnachtsplätzchen Weihnachten Festliche Rezepte Kuchen Desserts

Der Teig dieser Schaumrollen ist wirklich zart und der leckere italienische Eischnee wird seinem Namen definitiv gerecht. Probiert sie unbedingt aus. Sie sind fantastisch. Am Ende muss man die Oberseite lediglich mit Puderzucker bestäuben und die Schaumrollen werden auf der Festtafel der Hingucker sein.

35 Min

Arbeitszeit

12 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

380 g

Mehl

250 g

Butter

200 g

saure Sahne

1 St.

Ei

Für den Eischnee:

150 g

Eiweiß

120 g

Zucker

240 g

Zucker

etwas

Wasser

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

12 Min

Koch-/Backzeit

Mehl, saure Sahne und gewürfelte Butter zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Währenddessen die Metallröhrchen bereitlegen und befetten.
Den Teig ausrollen, in Streifen schneiden und die Teigstreifen um die Förmchen so wickeln, dass sich der Teig immer überlappt.
Mit verquirltem Ei bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 12 Minuten backen - immer im Auge behalten. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und danach noch warm vorsichtig vom Förmchen abziehen.
Eiweiß mit 120 g Zucker steif schlagen. 240 g Zucker mit etwas Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und zu einem Sirup kochen (wenn der Sirup 115 °C erreichen, den Herd ausschalten). Zu Beginn sollte so viel Wasser hinzufügt werden, dass der Zucker bedeckt ist. Danach nicht mehr Wasser hinzufügen. Abschließend wird der Sirup unter ständigem Rühren in den Eischnee gegossen und verrührt. So lange rühren, bis der Eischnee steif ist und schön glänzt.
Die Röllchen füllen und mit Puderzucker bestäuben.