S-Schaumgebäck mit Kaffeecreme

Hinzugefügt: TopJulia, 28.11.2017
Kategorie: Weihnachtsplätzchen
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FOTO HINZUFÜGENFantastisches knuspriges Schaumgebäck mit einer köstlichen Kaffeecreme. Es muss nicht unbedingt mit Schokolade überzogen werden, aber die Schokolade gibt dem ganzen den richtigen Geschmack.
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Kategorie: Weihnachtsplätzchen
ZUTATEN
Für das Schaumgebäck:
5Eiweiß
350 gZucker
Für die Kaffeecreme:
300 mlstarker Kaffee
80 gZucker
200 mlMilch
1Eigelb
30 gMaisstärke
20 gPuderzucker
125 gButter
Für die Schokoladenglasur:
100 gZartbitterschokolade
2 ELKokosfett
- Zucker karamellisieren, mit heißem Kaffee ablöschen und so lange kochen, bis der Karamell im Kaffee geschmolzen ist. Dabei ständig rühren, um zu vermeiden, dass es anbrennt. Eigelb und Maisstärke in Milch anrühren und unter ständigem Rühren zum kochenden Karamell-Kaffee geben. So lange kochen, bis die Masse dick geworden ist. Auskühlen lassen. Butter schaumig rühren und löffelweise die Kaffeecreme unterrühren. Alles zu einer glatten Creme verrühren und diese auf das Schaumgebäck spritzen.
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