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Kürbis-Cheesecake

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TopJulia · 17.2.2022

Kürbis-Cheesecake

Name: Kürbis-Cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 50 g Cashewkerne; 50 g Walnüsse; 50 g Haferflocken; 30 g Schokoladen Proteinpulver; 10 g Kakaopulver; 50 g Butter; 1 St. Ei; 500 g Quark; 400 g Hokkaido-Kürbispüree; 1 St. Ei; 1 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; 60 g Honig; 1 TL Zimt; 1 TL Gewürzmischung (Sternanis, Kardamom, gemahlener Ingwer, Muskatnuss)

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Cheesecakes kann man auf unzählige Arten zubereiten. Dieser enthält eine etwas ungewöhnliche Zutat, nämlich Hokkaido Kürbis.

30 Min

Arbeitszeit

55 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Boden:

50 g

Cashewkerne

50 g

Walnüsse

50 g

Haferflocken

30 g

Schokoladen Proteinpulver

10 g

Kakaopulver

50 g

Butter

1 St.

Ei

Für die Füllung:

500 g

Quark

400 g

Hokkaido-Kürbispüree

1 St.

Ei

1 EL

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

60 g

Honig

1 TL

Zimt

1 TL

Gewürzmischung (Sternanis, Kardamom, gemahlener Ingwer, Muskatnuss)

Zubereitung

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Alle Zutaten für den Boden in einem Standmixer zerkleinern und auf dem Rand und dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Tortenform (ca. 20 cm Durchmesser) verteilen und festdrücken. In den auf 170 °C vorgeheizten Backofen schieben und ungefähr 5 Minuten backen. Wenn ihr kein Proteinpulver habt, könnt ihr es auch durch 20g Kakaopulver und etwas Süßstoff ersetzen.
Für die Füllung Quark glatt rühren. Ei und das Kürbis-Püree unterrühren. Abschließend auch Puddingpulver, Gewürze und Honig hinzufügen und gründlich vermischen.
Die Füllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und bei 150 °C 50 Minuten backen. Während des Backens sollte man zusätzlich ein Backblech mit Wasser im Ofen haben.
Nach dem Backen mindestens 30 Minuten im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen kann man den Cheesecake mit Schokoladenglasur überziehen oder einfach so genießen. Den Käsekuchen über Nacht kalt stellen.