Quarkkuchen mit Schneehaube

Ein Backblech von 35 x 25 cm bereitstellen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Eier mit Zucker schaumig rühren, Milch hinzufügen und nochmal schaumig rühren. Nach und nach Öl und schließlich mit Back- und Kakaopulver vermischtes Mehl hinzufügen. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben.

Als Nächstes ist die Creme an der Reihe. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, das Puddingpulver und mit einer Gabel zerdrückten Quark dazugeben. Abschließend mit Vanillezucker und Zitronenschale vermischte saure Sahne hinzufügen. Die Creme auf dem Teig verteilen und ca. 20 Minuten backen.

Während der Teig mit der Creme im Ofen ist, wird die Schneehaube zubereitet. Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen. Der Eischnee muss ausreichend fest sein - am besten dreht man zur Probe die Schüssel mit der Öffnung nach unten und wenn der Eischnee nicht herausfällt, ist er steif genug.

Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen, danach den Kuchen wieder in den Ofen schieben und ca. 10 - 15 Minuten goldbraun fertig backen.

Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und Öl hinzufügen. Die Oberseite mit der Schokolade verzieren. Guten Appetit!