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Quark-Gitterkuchen

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TopJulia · 22.1.2020

Quark-Gitterkuchen

Name: Quark-Gitterkuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 3 EL Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 2 St. Eigelb; 2 EL Saure Sahne; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise Salz; Zitronenschale; 750 g Quark; 100 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 3 St. Eier; Zitronenschale; Rosinen; Saure Sahne (was vom Teig übrig geblieben ist); 4 St. Eiweiß; 100 g Puderzucker

Kuchen Desserts

Diesen fantastischen Kuchen habe ich das aller erste Mal bei einer Freundin aus meiner Kindheit probiert. Sie bäckt ihn schon seit 20 Jahren und er ist durch und durch sehr beliebt und kommt gut an. Ich backe ihn an Feiertage, für Geburtstagsfeiern, aber hin und wieder auch an Tagen, an denen nichts gefeiert wird.

25 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

200 g

Mehl

100 g

Butter

3 EL

Puderzucker

1 Pck.

Vanillezucker

2 St.

Eigelb

2 EL

Saure Sahne

1 Pck.

Backpulver

1 Prise

Salz

Zitronenschale

Für die Creme:

750 g

Quark

100 g

Zucker

2 Pck.

Vanillezucker

3 St.

Eier

Zitronenschale

Rosinen

Saure Sahne (was vom Teig übrig geblieben ist)

Für den Eischnee:

4 St.

Eiweiß

100 g

Puderzucker

Zubereitung

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Für den Teig die Zutaten zu einem Teig verkneten und diesen 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig ausrollen und auf ein Backblech geben, mit einer Gabel anstechen und für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben.
Für die Creme die Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Danach Quark, die vom Teig übrig gebliebene Saure Sahne unddas steif geschlagene Eiweiß hinzufügen.
Auf dem 10 Minuten gebackenen Kuchen verstreichen und dann noch 20 Minuten backen.
4 Eiweiße mit 100 g Puderzucker zu Eischnee schlagen und mithilfe einer Spritztüte auf den Kuchen auftragen. Den Backofen auf 150 °C senken und goldbraun backen. Dies dauert ca. 10 Minuten. Immer im Auge behalten.
Auf den abgekühlten Kuchen Marmelade mit einem Teelöffel oder mit einer Spritztüte geben.