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Quark-Frucht-Rolle (ohne Mehl)

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Ich habe alte Fotos durchsortiert und habe dabei Bilder von dieser Fitness-Rolle gefunden, die ich fast vergessen hatte. Es ist eine gesunde Variante der Biskuitrolle mit Früchten und Quark. Das ist eine tolle Kombination, die euch bestimmt schmecken wird. Ich habe diese Rolle vor einiger Zeit gebacken, aber hatte leider keine Zeit, das hochzuladen. Das Rezept habe ich von meiner Schwester, die darüber so gut geredet hat, dass ich es testen musste.

TopJulia · 9.1.2019

Quark-Frucht-Rolle (ohne Mehl)

Name: Quark-Frucht-Rolle (ohne Mehl)
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Ingredients: 4 St. Eier; 3-4 EL Honig; 2 EL Kokosöl; 750 g Magerquark; 3-4 EL Honig; 200 g rote Früchte; 2 St. Bananen; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronenschale; 2 EL Honig; gemahlener Zimt

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Ich habe alte Fotos durchsortiert und habe dabei Bilder von dieser Fitness-Rolle gefunden, die ich fast vergessen hatte. Es ist eine gesunde Variante der Biskuitrolle mit Früchten und Quark. Das ist eine tolle Kombination, die euch bestimmt schmecken wird. Ich habe diese Rolle vor einiger Zeit gebacken, aber hatte leider keine Zeit, das hochzuladen. Das Rezept habe ich von meiner Schwester, die darüber so gut geredet hat, dass ich es testen musste.

25 Min

Arbeitszeit

8 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

4 St.

Eier

3-4 EL

Honig

2 EL

Kokosöl

Für die Creme:

750 g

Magerquark

3-4 EL

Honig

200 g

rote Früchte

2 St.

Bananen

1 TL

Vanilleextrakt

1 EL

Zitronenschale

Zum Verzieren:

2 EL

Honig

gemahlener Zimt

Zubereitung

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25 Min

Arbeitszeit

8 Min

Koch-/Backzeit

Ein 30 x 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen und gründlich mit Kokosöl bestreichen. Eier trennen. Eigelbe und Honig schaumig rühren.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig mit Kreisbewegungen unter den Eigelb-Honig-Schaum heben. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 8 Minuten backen. Aufpassen, dass der Teig durchs Backen nicht zu trocken wird. Nach dem Backen vom Blech nehmen, aufrollen und auf diese Weise komplett auskühlen lassen.
Quark, Zitronenschale, Vanilleextrakt und Honig zu einer feinen Creme rühren. Wer die Creme süßer mag, kann mehr Honig dazugeben.
Den kalten Teig wieder entrollen und mit Creme bestreichen. Dann mit zwei Bananen belegen (ca. 2 cm vom Rand entfernt), rote Früchte darauf geben und dann wieder zusammenrollen. Beim Aufrollen das Backpapier vorsichtig abziehen.
Kalt stellen und fest werden lassen. Vorm Servieren mit gemahlenem Zimt bestäuben und zickzackförmig mit Honig verzieren.