Punsch-Schnitten mit selbstgemachtem Punsch

Ein tiefes Backblech (32 × 20 cm) bereitstellen. Eier mit Puderzucker schaumig rühren. Es dauert einige Minuten. Mit Öl vermischte Milch dazugeben und einige Sekunden weiter rühren. Abschließend gesiebtes und mit Salz und Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Das Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig hineingießen und für 20 -30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben (Ich backe immer mit Ober- und Unterhitze). Den Punsch-Teig genauso zubereiten, Punsch, Punsch-Aroma und nach Wahl auch rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und wie den Boden backen. Beide Böden horizontal halbieren.

Für den Punsch alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 15 Minuten kochen. Danach auskühlen lassen.

Den hellen Teig mit Marmelade bestreichen, den Punsch-Teig darauf legen und gleichmäßig mit der Hälfte des Punsches übergießen. Mit Marmelade bestreichen, den zweiten Punsch-Teig darauf legen, mit dem restlichen Punsch übergießen und mit Marmelade bestreichen. Abschließend den zweiten hellen Teig darauf legen.

Mit Backpapier bedecken, ein Backblech darauf legen und gleichmäßig beschweren (z. B. 2 kg Mehl). Am besten über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag alle Zutaten für die Glasur verrühren, die Schnitten damit überziehen und kalt stellen.