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Nussschnitten mit Kaffee-Creme

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Ihr habt noch viel Eiweiß im Kühlschrank und wisst nicht, wie ihr es verbrauchen sollt? Dann probiert diese Kaffee-Schnitten am besten gleich aus. Ich bereite sie auch gerne zu Weihnachten zu. Für mich waren sie immer das Beste an Weihnachten, deshalb habe ich auch gleich die dreifache Menge gemacht, bis ich zu viel von ihnen hatte. Nach einem Jahr Pause hatte ich nun aber Lust auf diese Schnitten, also habe ich sie einfach jetzt gebacken.

TopJulia · 20.6.2022

Nussschnitten mit Kaffee-Creme

Name: Nussschnitten mit Kaffee-Creme
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 4 EL Mehl; 100 g Zucker; 50 g gemahlene Walnüsse; 4 St. Eiweiß; 1 Prise Salz; 80 g Butter; 3 EL Puderzucker; 3 EL Mehl; 80 ml starker schwarzer Kaffee; Schokoladenglasur

Mehlspeisen Desserts

Ihr habt noch viel Eiweiß im Kühlschrank und wisst nicht, wie ihr es verbrauchen sollt? Dann probiert diese Kaffee-Schnitten am besten gleich aus. Ich bereite sie auch gerne zu Weihnachten zu. Für mich waren sie immer das Beste an Weihnachten, deshalb habe ich auch gleich die dreifache Menge gemacht, bis ich zu viel von ihnen hatte. Nach einem Jahr Pause hatte ich nun aber Lust auf diese Schnitten, also habe ich sie einfach jetzt gebacken.

45 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

4 EL

Mehl

100 g

Zucker

50 g

gemahlene Walnüsse

4 St.

Eiweiß

1 Prise

Salz

Für die Kaffee-Creme:

80 g

Butter

3 EL

Puderzucker

3 EL

Mehl

80 ml

starker schwarzer Kaffee

Schokoladenglasur

Zubereitung

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45 Min

Arbeitszeit

15 Min

Koch-/Backzeit

Eiweiß mit 1 Prise Salz und Zucker steif schlagen. In einer zweiten Schüssel gemahlene Nüsse mit Mehl vermischen. Die Nuss-Mehl-Mischung löffelweise mit dem Eischnee vermischen. Den Teig vorsichtig verrühren und auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ungefähr 15 Minuten bei 170 °C backen. Unmittelbar nach dem Backen den Teig stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
40 g Butter in einem Topf schmelzen und mit 3 EL Mehl und 1 EL Zucker vermischen. Eine helle Mehlschwitze herstellen, 1 gehäuften TL Kaffee (ca. 80 ml) hinzufügen und etwas köcheln lassen. Auskühlen lassen. Die restliche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und die abgekühlte Mehlschwitze untermischen.
Den Teig in Streifen schneiden, mit Creme bestreichen und zusammenkleben. In Schnitten schneiden und die Hälfte in Schokoladenglasur tauchen.