Nussschnitten mit Kaffee-Creme

Eiweiß mit 1 Prise Salz und Zucker steif schlagen. In einer zweiten Schüssel gemahlene Nüsse mit Mehl vermischen. Die Nuss-Mehl-Mischung löffelweise mit dem Eischnee vermischen. Den Teig vorsichtig verrühren und auf ein großes, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen. Glatt streichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ungefähr 15 Minuten bei 170 °C backen. Unmittelbar nach dem Backen den Teig stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

40 g Butter in einem Topf schmelzen und mit 3 EL Mehl und 1 EL Zucker vermischen. Eine helle Mehlschwitze herstellen, 1 gehäuften TL Kaffee (ca. 80 ml) hinzufügen und etwas köcheln lassen. Auskühlen lassen. Die restliche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und die abgekühlte Mehlschwitze untermischen.

Den Teig in Streifen schneiden, mit Creme bestreichen und zusammenkleben. In Schnitten schneiden und die Hälfte in Schokoladenglasur tauchen.