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Nusscroissants aus Hefeteig ohne Aufgehen

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Hab ihr auch Gebäck zu Hause, das immer irgendwie von alleine verschwindet? :D Ich glaube, dass wir es alle ab und zu mal kennen. Bei diesen Nusshörnchen braucht man nicht einen Teller aus dem Schrank holen, beim Schubladen öffnen Krach machen oder sich nach dem erfolgreichen „Stibitzen“ den Mund wischen… Denn diese Teile verschwinden von der Servierplatte wie im schwarzen Loch. :D

TopJulia · 25.2.2019

Nusscroissants aus Hefeteig ohne Aufgehen

Name: Nusscroissants aus Hefeteig ohne Aufgehen
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 350 g Mehl; 125 g kalte Butter; 1 St. Ei; 1/4 TL Salz; 4 EL warme Milch; 30 g frische Hefe; 2 EL Puderzucker; Ei(er) zum Bestreichen; 200 g gemahlene Walnüsse; 50 g Puderzucker; 2 EL pikante Marmelade; einige EL heiße Milch

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Hab ihr auch Gebäck zu Hause, das immer irgendwie von alleine verschwindet? :D Ich glaube, dass wir es alle ab und zu mal kennen. Bei diesen Nusshörnchen braucht man nicht einen Teller aus dem Schrank holen, beim Schubladen öffnen Krach machen oder sich nach dem erfolgreichen „Stibitzen“ den Mund wischen… Denn diese Teile verschwinden von der Servierplatte wie im schwarzen Loch. :D

35 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

350 g

Mehl

125 g

kalte Butter

1 St.

Ei

1/4 TL

Salz

4 EL

warme Milch

30 g

frische Hefe

2 EL

Puderzucker

Ei(er) zum Bestreichen

Für die Nussfüllung:

200 g

gemahlene Walnüsse

50 g

Puderzucker

2 EL

pikante Marmelade

einige EL

heiße Milch

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

Warme Milch mit Zucker und zerbröselter Hefe in einer Tasse verrühren und aufgehen lassen. Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und darüber Butter fein reiben. Eine Mulde machen und ein Ei darauf geben und die Hefemilch hinzufügen.
Die Zutaten rasch zu einem nicht klebrigen Teig verkneten. Diesen halbieren und sofort (ohne Aufgehen) getrennt zu zwei runden Teigplatten ausrollen.
Diese jeweils in 8 Ausschnitte schneiden, mit der Nussfüllung bestreichen, aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Sofort (wieder ohne Aufgehen) mit verquirltem Ei bestreichen und 25 Minuten bei 170 °C backen.
Für die Füllung Nüsse mit kochender Milch übergießen, mit Zucker und Marmelade verrühren und eventuell mit ein wenig zerbröselten Butterkeksen oder Semmelbröseln andicken.