Nuss-Baiser-Kipferl mit Schokocreme

1. Eiweiß und Zucker im Wasserdampf steif schlagen und zum Schluss gemahlene Nüsse unterheben.
2. Mit einem in Wasser eingetauchten Teelöffel Kipferl formen, aufs Backblech legen und etwas flach drücken. Dann backen. 
3. Rasch arbeiten, denn der Teig wird relativ schnell fest. Eventuell kann man den Teig in eine Spritztüte füllen und spritzen.
4. Für die Creme Eier, Zucker und gesiebtes Kakaopulver über Wasserdampf schlagen. Die Masse sollte eine dem Sirup ähnliche Konsistenz aufweisen. Butter schaumig rühren und portionsweise den vorbereiteten Schokosirup unterrühren. Alles zu einer glatten Creme verrühren, in die Spritztüte füllen und auf die fertig gebackenen Kipferl spiralförmig spritzen.
5. Die Schokolade schmelzen und die erkalteten Kipferl damit überziehen. Es ist vom Vorteil, wenn die Kipferl aus dem Kühlschrank gut ausgekühlt sind.

Quelle: Pečené, varené s Ivou