Möhrenkuchen mit weißer Schokoladenglasur

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Möhrenkuchen sind meist sehr saftig und deshalb besonders beliebt. Abgesehen von Möhren dürfen Nüsse auch nicht fehlen. Sie sind reich an Proteinen, Vitaminen und gesunden Fettsäuren. Darüber hinaus enthalten sie Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung wichtig sind.

TopJulia · 7.2.2022

Möhrenkuchen mit weißer Schokoladenglasur

Name: Möhrenkuchen mit weißer Schokoladenglasur
Prep time: 35 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 1 Tasse = 250 ml; 1,5 Tassen Mehl; 1 Tasse gemahlene Walnüsse; 1 Tasse Sonnenblumenöl; 3 St. große Möhren; 3 St. Eier; 1 Tasse Zucker; 1 Pck. Backpulver; 1 Pck. Vanillezucker; Zitronenschale nach Geschmack; 200 g weiße Schokolade; 100 ml Schlagsahne; Marzipan; Lebensmittelfarbe

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35 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

1 Tasse = 250 ml

1,5 Tassen

Mehl

1 Tasse

gemahlene Walnüsse

1 Tasse

Sonnenblumenöl

3 St.

große Möhren

3 St.

Eier

1 Tasse

Zucker

1 Pck.

Backpulver

1 Pck.

Vanillezucker

Zitronenschale nach Geschmack

Für die Schokoladenglasur:

200 g

weiße Schokolade

100 ml

Schlagsahne

Außerdem:

Marzipan

Lebensmittelfarbe

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

Eier mit Zucker schaumig rühren. Unter Rühren Öl, gemahlene Nüsse, mit Backpulver vermischtes Mehl, Vanillezucker und Zitronenschale hinzufügen. Abschließend die Möhren fein reiben und ebenfalls dazugeben.
Den Teig auf ein mit Öl gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech (25x30 cm) gießen. In den vorgeheizten Ofen schieben und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.
Weiße Schokolade mit Sahne erhitzen, schmelzen und damit den Kuchen überziehen.
Mit Möhren aus Marzipan dekorieren.

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Kommentare zum Rezept

Silke Solbrig · 12.4.2023 · Antworten · 0

Hallo und vielen Dank für Deine super tollen Rezepte ❣️ Ich liebe es auch zu backen, das entspannt mich und macht mich glücklich 🤗 Das einzige Problem was ich habe ist das ich sehr wenig Leute kenne die gerne Kuchen oder ähnliches essen und für mich ist ein ganzer Kuchen zuviel und auch mein Gefrierschrank ist schon voll. Hast Du nicht auch ein paar schöne Muffin oder ähnliches für mich? Meine Frage...kann ich diesen Kuchen auch in Muffins umwandeln? Vielen Dank im vorraus und liebe Grüße aus Dresden.

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