Mohn-Cupcakes mit Zitronenfüllung

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TopJulia · 30.5.2022

Mohn-Cupcakes mit Zitronenfüllung

Name: Mohn-Cupcakes mit Zitronenfüllung
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 2 EL (ca. 20 g) ganzer Mohn; 70 g Rohrzucker; 20 g Zitronenzucker mit Schale (oder Süßstoff); 3 St. Eier; 50 ml Öl; Saft von einer Zitrone; 1/2 TL getrocknete Zitronenschale; 2 St. Eigelb; Saft von einer halben Zitrone; 30 g Rohrzucker; 15 g Butter; 250 g Mascarpone; 250 ml Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; getrocknete Zitronenschale

Festliche Rezepte Kuchen Desserts

Mohn und Zitrone ist eine interessante und leckere Kombination. Deshalb habe ich diese Cupcakes ausprobiert. Sie sehen zwar aus, wie gewöhnliche Cupcakes, aber mit ihrem tollen Geschmack, werden sie bestimmt alle überraschen.

25 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

150 g

Dinkelmehl

1 TL

Backpulver

1 TL

Natron

2 EL (ca. 20 g)

ganzer Mohn

70 g

Rohrzucker

20 g

Zitronenzucker mit Schale (oder Süßstoff)

3 St.

Eier

50 ml

Öl

Saft von einer Zitrone

1/2 TL

getrocknete Zitronenschale

Für die Zitronen-Creme:

2 St.

Eigelb

Saft von einer halben Zitrone

30 g

Rohrzucker

15 g

Butter

Für die Mascarpone-Creme:

250 g

Mascarpone

250 ml

Schlagsahne

50 g

Puderzucker

2 EL

Zitronensaft

getrocknete Zitronenschale

Zubereitung

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Die trockenen Zutaten für den Teig sieben. Eier mit Zucker schaumig rühren. Öl und Zitronensaft dazugeben und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die trockenen Zutaten untermischen. Den Teig in Muffin-Förmchen geben und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Ich habe 12 Stück gemacht.
Für die Zitronen-Creme Eigelb mit Zucker und Zitronensaft vermischen und über einem Wasserbad etwas eindicken. Zum Schluss Butter einrühren und kaltstellen. So entsteht eine glatte Creme.
Mascarpone, Schlagsahne und Zucker verrühren, bis eine dicke Creme entsteht. Zum Schluss den Zitronensaft untermischen. Die Creme kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Die gebackenen Muffins auskühlen lassen und mit Zitronen-Creme füllen. Ich habe eine Mulde in die Muffins gemacht. Anschließend die Mascarpone-Creme mit einem Spritzbeutel auf die Muffins spritzen.