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Mini-Röllchen mit Quark und Nüssen gefüllt, auch am nächsten Tag zart

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Der Teig wird mit Naturjoghurt gemacht und ist beim Arbeiten sehr elastisch. Er klebt nicht und die Röllchen sind auch am nächsten Tag noch zart und weich. Probiert es auf jeden Fall aus. Ich habe sie mit Quark und Nüssen gefüllt, aber nehmt ruhig auch Schokolade, Kokos, Marmelade...

TopJulia · 27.3.2020

Mini-Röllchen mit Quark und Nüssen gefüllt, auch am nächsten Tag zart

Name: Mini-Röllchen mit Quark und Nüssen gefüllt, auch am nächsten Tag zart
Prep time: 65 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 500 g Mehl; 100 g Zucker; 100 ml Öl; 50 ml Naturjoghurt; 1 St. Eiweiß; 230 ml Milch; Zitronenschale nach Geschmack; 1/2 Würfel frische Hefe; 1 TL Salz; Quark; Vanillezucker; Puderzucker; Gemahlene Nüsse; Zucker; Marmelade; Zitronenschale

Desserts

Der Teig wird mit Naturjoghurt gemacht und ist beim Arbeiten sehr elastisch. Er klebt nicht und die Röllchen sind auch am nächsten Tag noch zart und weich. Probiert es auf jeden Fall aus. Ich habe sie mit Quark und Nüssen gefüllt, aber nehmt ruhig auch Schokolade, Kokos, Marmelade...

65 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

500 g

Mehl

100 g

Zucker

100 ml

Öl

50 ml

Naturjoghurt

1 St.

Eiweiß

230 ml

Milch

Zitronenschale nach Geschmack

1/2 Würfel

frische Hefe

1 TL

Salz

Für die Quark-Füllung:

Quark

Vanillezucker

Puderzucker

Für die Nuss-Füllung:

Gemahlene Nüsse

Zucker

Marmelade

Zitronenschale

Zubereitung

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65 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich lasse die Hefe nicht vorher separat aufgehen, sondern mische immer alles zusammen und der Teig geht immer sehr schön auf.
Den aufgegangenen Teig ausrollen, in kleine Rechtecke schneiden, mit einer beliebigen Füllung füllen und aufrollen. Die Füllung bereite ich so zu, dass ich alle Zutaten für die jeweilige Füllung einfach verrühre.
Die aufgerollten Röllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 25 Minuten backen.