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Marmor-Cheesecake - Käsekuchen mit Heidelbeeren

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TopJulia · 4.3.2022

Marmor-Cheesecake - Käsekuchen mit Heidelbeeren

Name: Marmor-Cheesecake - Käsekuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 200 g saure Sahne; 2 St. Eier; 100 g weiße Schokolade; 80 g Puderzucker; 2 EL Mehl; 250 g gefrorene Heidelbeeren; 1 EL Maisstärke; 1 Pck. Vanillezucker (20 g); 1 EL Puderzucker; Wasser

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Dieser Cheesecake hebt sich durch sein hübsches Marmor-Muster von anderen ab und steht damit keiner Geburtstagstorte in nichts nach. Ich habe die Blaubeer-Glasur nicht mit der Quark-Füllung vermischt, sondern vorsichtig darauf geschichtet und ein Muster gezogen. Das verleiht ihm das gewisse Etwas und macht ihn auch noch zu einem richtigen Augenschmaus. Ich kann euch sagen, dass dieser Cheesecake mindestens genauso gut schmeckt wie er aussieht. Probiert ihn am besten selbst aus und verzaubert eure Liebsten. :)

30 Min

Arbeitszeit

60 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Boden:

200 g

Butterkekse

100 g

Butter

Für die Füllung:

500 g

Quark

250 g

Frischkäse

200 g

saure Sahne

2 St.

Eier

100 g

weiße Schokolade

80 g

Puderzucker

2 EL

Mehl

Für die Heidelbeer-Schicht:

250 g

gefrorene Heidelbeeren

1 EL

Maisstärke

1 Pck.

Vanillezucker (20 g)

1 EL

Puderzucker

Wasser

Zubereitung

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Butterkekse (am besten in einem Standmixer) zerkleinern. Zimmerwarme Butter zugeben und erneut mixen. Die entstandene Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (Durchmesser 24 cm) geben. Durch Drücken mit den Fingern den Teig gleichmäßig am Boden und den Rändern der Backform verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
Als nächstes bereiten wird die Heidelbeermischung zubereitet. In dem Saft von den aufgetauten Heidelbeeren die Maisstärke anrühren. Die Heidelbeeren, zusammen mit Zucker, Vanillezucker und Stärke bei geringer Hitze kochen, bis die Masse dickflüssig wird. Je nach Konsistenz kann man Wasser hinzufügen. Anschließend vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. Auskühlen lassen.
Quark, Frischkäse und saure Sahne kurz mit einem Handrührgerät glatt rühren. Eier unterrühren. Weiße Schokolade schmelzen und in die Quarkmasse einrühren. Zum Schluss Mehl und Zucker unterrühren.
Die Hälfte der Füllung auf dem Keksboden verteilen. Nun die Hälfte der glatten Heidelbeermasse auf die Quark-Füllung gießen und mit einem Spieß durchfahren, sodass ein Marmor-Muster entsteht. Danach den zweiten Teil der Quark-Füllung darauf gießen und darauf die zweite Hälfte der Heidelbeermasse verteilen. Wieder mit einem Spieß das Marmor-Muster hineinmachen.
In den auf 155 °C vorgeheizten Backofen schieben und 50 - 60 Minuten backen. Während des Backens gebe ich immer zusätzlich ein Backblech mit Wasser in den Ofen. Nach dem Backen den Ofen nur etwas öffnen, den Cheesecake mindestens 30 Minuten im Backofen auskühlen lassen und erst danach herausnehmen. Anschließend am besten über Nacht kalt stellen.