Mango-Kokos-Cheesecake - Protein-Kuchen

Eiweiß zu Schnee schlagen. Quark, Joghurt und Eigelb in einer Schüssel vermischen. Proteinpulver und Kokosraspeln dazugeben und vermischen. Anschließend den Eischnee unterheben,

Mango in kleine Stücke schneiden und in die Quarkmasse untermischen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35 Minuten backen. Nach dem Backen mindestens 30 Minuten im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen.

Die Orange pressen. Puddingpulver zum Saft geben und glatt rühren. Mango pürieren, in einen Topf geben und mit Orangensaft und Puddingpulver kochen, bis eine dicke Glasur entsteht. Den Cheesecake mit der Glasur überziehen. Den Kuchen im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.