Lufttiger Biskuit-Kuchen

1. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Wasser, Öl und mit Backpulver vermischtes Mehl nach und nach hinzufügen. Abschließend das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
2. Auf ein gefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech gießen.
3. Die Aprikosen abseihen. Den Teig mit den Aprikosen belegen und dazwischen mit einem Teelöffel Marmelade dazugeben. In den auf 170 °C vorgeheizten Backofen schieben und goldbraun backen.
4. Den fertigen Kuchen mit Zucker bestäuben. Guten Appetit!

Vielen Dank an Diabambulka für die Erlaubnis, dieses Rezept mit euch teilen zu dürfen.