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Lotus-Cheesecake

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TopJulia · 7.2.2022

Lotus-Cheesecake

Name: Lotus-Cheesecake
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Ingredients: 200 g Lotuskekse; 80 g Butter; 500 g Quark; 250 g Frischkäse oder Mascarpone; 200 g saure Sahne; 75 g Lotus-Aufstrich; 2 St. Eier; 2 EL Mehl; Etwa 50 g (oder nach Geschmack) Puderzucker; 150 g Lotus-Aufstrich

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Liebt ihr Lotuskekse genauso wie ich? Früher gab es sie nur im Café, aber heutzutage kann man sie sich auch einfach im Laden kaufen. Es gibt mittlerweile sogar schon einen Aufstrich mit gleichem Geschmack. Wenn ihr den Geschmack von Lotuskeksen mögt, probiert unbedingt diesen leckeren Lotus-Cheesecake aus. Die Kombination aus Lotuskeksen und Cheesecake-Füllung ist einfach perfekt.

35 Min

Arbeitszeit

55 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Boden:

200 g

Lotuskekse

80 g

Butter

Für die Creme:

500 g

Quark

250 g

Frischkäse oder Mascarpone

200 g

saure Sahne

75 g

Lotus-Aufstrich

2 St.

Eier

2 EL

Mehl

Etwa 50 g (oder nach Geschmack) Puderzucker

Für die Glasur:

150 g

Lotus-Aufstrich

Zubereitung

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Die Kekse mit einem Standmixer zerkleinern. Zimmerwarme Butter zugeben und erneut mixen. Den Boden einer Tortenform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmischung darauf geben. Mit den Fingern gleichmäßig verteilen, in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und 5 Minuten backen.
Quark, Mascarpone und saure Sahne mit einem Handrührgerät glatt rühren. Eier dazugeben und erneut rühren. Zum Schluss Mehl und Zucker hinzufügen und nochmals rühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
Die Creme auf den gebackenen Boden geben und 50 Minuten bei 155 °C backen. Während des Backens gebe ich immer zusätzlich ein Backblech mit Wasser in den Ofen.
Nach dem Backen den Ofen nur etwas öffnen, den Cheesecake mindestens 30 Minuten im Backofen auskühlen lassen und erst danach herausnehmen.
Für die Glasur den Lotus-Aufstrich bei geringer Hitze erwärmen. Anschließend auf dem Cheesecake verteilen.
Am besten über Nacht kalt stellen.