Lochkuchen mit Kefir und Kokos

Eier mit Zucker und Vanillezucker zu einem hellen Schaum schlagen. Anschließend Öl, Kefir, Mehl und Backpulver hinzufügen und glatt rühren. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben und bei 170 °C hellbraun backen (ungefähr 15 Minuten).

Für den Guss Butter schmelzen und mit Zucker und Kakao glatt rühren. Heißes Wasser hinzufügen und dabei ständig rühren. Der Guss sollte relativ dünnflüssig sein, damit er in die Löcher hineinfließen kann.

Den noch warmen Kuchen mit einem Holzspieß durchstechen und mit dem Guss übergießen, der auf der ganzen Oberfläche verstrichen wird.

Sofort mit Kokosraspeln bestreuen und dann auskühlen lassen.