Leckerer Salat fürs Glas – hält das ganze Jahr

Name: Leckerer Salat fürs Glas – hält das ganze Jahr
Prep time: 80 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 3 kg Tomaten; 1 kg Gurken; 3 St. Rote Paprika; 3 St. Grüne Paprika; 4 St. Zwiebel; 1 St. Knoblauchknolle; Dill und Petersilie nach Geschmack; 120 g Öl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Lorbeerblatt nach Geschmack; Chilischoten nach Geschmack; Essig – 1 TL für jedes Glas; Zucker – 1 TL für jedes Glas

Eingemachtes

Ihr kennt bestimmt das Gefühl, wenn ihr keine Lust habt einen Salat als Beilage zum Mittagessen zuzubereiten, aber ihr würdet ihn trotzdem gerne genießen. Ich kann euch diesen Tomatensalat fürs Glas nur empfehlen, den man sterilisiert und sich anschließend das ganze Jahr lang ohne weiteren Aufwand schmecken lässt!

80 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

3 kg

Tomaten

1 kg

Gurken

3 St.

Rote Paprika

3 St.

Grüne Paprika

4 St.

Zwiebel

1 St.

Knoblauchknolle

Dill und Petersilie nach Geschmack

120 g

Öl

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Lorbeerblatt nach Geschmack

Chilischoten nach Geschmack

Essig – 1 TL für jedes Glas

Zucker – 1 TL für jedes Glas

Zubereitung

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Gemüse waschen und schneiden. Tomaten und Gurken in Streifen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Kräuter mit der Hand in Stücke reißen.
Das Gemüse in einer großen Schüssel miteinander vermengen, nach Geschmack Salz, Pfeffer und in Stücke gezupften Dill und Petersilie hinzufügen. Zum Schluss Öl dazugeben und 20 Minuten ruhen lassen.
Den Salat nach 20 Minuten noch einmal gut vermischen. Saubere und trockene Gläser bereitstellen, jeweils ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner hineinlegen und mit Salat befüllen. Einen TL Zucker und Essig auf den Salat geben. Nach Geschmack auch Chilischoten hinzufügen, ganz nach eigenem Belieben.
Mit Deckeln verschließen und kurz stehen lassen. Nach einer Weile so viel Saft vom Salat in die Gläser füllen, dass der Salat bedeckt ist. Anschließend gut verschließen und sterilisieren. Ich mache es 40 Minuten in Dampf.
Ich lasse die Gläser danach kopfüber etwas auskühlen. Dann drehe ich sie wieder um und lasse sie mit einem Geschirrtuch verdeckt komplett auskühlen. An einem kühlen und dunklen Ort lagern.