Leckerer Erdbeer-Cheesecake

Leckerer Käsekuchen mit Erdbeerschaum und feinem Sahneschaum. Ich liebe Kuchen ohne Backen und vor allem Cheesecakes aller Art. Ich bin froh, dass mir dieser Kuchen so gelungen ist, dass ich mit euch das Rezept und das Bild zur Inspiration teilen kann.

Hinzugefügt:, 26.7.2019
Kategorie: Ohne Backen, Kuchen, Kleingebäck
Arbeitszeit:
Rezept Leckerer Erdbeer-Cheesecake

Zutaten

Für den Boden:
150 gButterkekse
90 gButter
1 ELOrangensaft
Für die Creme:
500 gSahnequark oder Mascarpone
1 TLVanilleextrakt
1 Pck.Vanillezucker
80 gPuderzucker
300 mlSchlagsahne
1 Pck.Gelatine
2 ELZitronensaft
200 gErdbeeren
40 gPuderzucker
200 mlSchlagsahne

Zubereitung

  1. Butterkekse fein zerbröseln und mit Orangensaft und zerlassener Butter vermengen. Anschließend in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 24 cm Durchmesser hineindrücken.
  2. Quark (oder Mascarpone) mit Vanilleextrakt, Puder- und Vanillezucker verrühren. 300 ml Sahne steif schlagen und mit dem gesüßtem Quark vermengen.
  3. Gelatine nach Packungsbeilage einweichen. Dann mit etwas Quark verrühren und anschließend zum Rest der Quarkmasse geben. Umrühren und die Hälfte davon auf dem Tortenboden verteilen.
  4. Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren. 40 g Puderzucker und Zitronensaft unterrühren. Dann mit der restlichem Quarkcreme vermengen, auf der hellen Quark-Schicht verteilen und glatt streichen. Den Kuchen kalt stellen.
  5. Vorm Servieren mit steif geschlagener Sahne (200 ml) und Erdbeeren verzieren.