Leckere Punsch-Schnitten mit Vanillecreme

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TopJulia · 15.10.2021

Leckere Punsch-Schnitten mit Vanillecreme

Name: Leckere Punsch-Schnitten mit Vanillecreme
Prep time: 65 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 100 g Puderzucker; 2 St. Eier; 40 g Butter; 2 EL Honig; 1 TL Natron; 1 EL saure Sahne; 350 g Mehl; 8 St. Eier; 160 g Puderzucker; 160 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 6 EL Wasser; Marmelade nach Geschmack; Wasser nach Bedarf; Punscharoma nach Geschmack; 2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; 700 ml Milch; 300 g Butter; 200 g Puderzucker; 2 Pck. Vanillezucker

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Diese Punsch-Schnitten sind einfach köstlich. Meine Mama liebt Desserts mit Punsch. Diese Schnitten hat sie noch nicht gekannt, aber sie haben ihr unglaublich gut geschmeckt. Der fluffige und zarte Punsch-Teig wird mit der Vanillecreme und den Honig-Teigpaltten wunderbar abgerundet. Ich hatte leider keine Punschglasur, weshalb ich die Oberseite mit Puderzucker bestäubt habe. Mit einer Punschglasur wären die Schnitten aber mit Sicherheit noch besser.

65 Min

Arbeitszeit

45 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Honig-Teig:

100 g

Puderzucker

2 St.

Eier

40 g

Butter

2 EL

Honig

1 TL

Natron

1 EL

saure Sahne

350 g

Mehl

Für den Punsch-Teig:

8 St.

Eier

160 g

Puderzucker

160 g

Mehl

1 Pck.

Backpulver

6 EL

Wasser

Marmelade nach Geschmack

Wasser nach Bedarf

Punscharoma nach Geschmack

Für die Vanillecreme:

2 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

700 ml

Milch

300 g

Butter

200 g

Puderzucker

2 Pck.

Vanillezucker

Zubereitung

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Für den Honig-Teig Eier mit Puderzucker schaumig rühren. Zimmerwarme Butter, Honig und saure Sahne dazugeben. Abschließend die trockenen Zutaten miteinander vermischen und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten, halbieren und jede Hälfte dünn ausrollen. Ich habe die Teigplatten auf der Unterseite des Backblechs gebacken und diese vorher etwas gefettet und mit Mehl bestäubt. Ungefähr 8 - 10 Minuten bei 180 °C backen. Auf einer geraden Fläche auskühlen lassen.
Für den Punsch-Teig Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen, danach einzeln die Eigelbe unterrühren und nach jedem Eigelb gut aufschlagen. Wasser und zum Schluss mit Backpulver vermischtes Mehl hinzufügen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 - 25 Minuten backen. Marmelade mit heißem Wasser und Punscharoma vermischen und auf den noch heißen Teig gießen. Auf dem Backblech auskühlen lassen.
Für die Creme Puddingpulver mit Vanille-Geschmack in die Milch unterrühren, zu einem dicken Pudding kochen und auskühlen lassen. Butter mit Vanille- und Puderzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Danach portionsweise den Pudding unterrühren.
Die Honig-Teigplatten mit der Hälfte der Creme bestreichen, den Punsch-Teig darauf legen, die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen und abschließend die zweite Honig-Teigplatte darauf legen. Die Oberseite mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Punschglasur überziehen.
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Leckere Punsch-Schnitten mit Vanillecreme

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Für den Honig-Teig:

Für den Punsch-Teig:

Für die Vanillecreme:

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