Leckere Lambada-Schnitten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine rechteckige Backform (39 x 22 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe mit Vanillezucker schaumig rühren, mit Backpulver vermischtes Mehl löffelweise unterrühren und anschließend den Eischnee unterheben. Den Teig in die Backform geben und 15 - 20 Minuten backen. Ab und zu Stäbchenprobe machen. Den gebackenen Teig auskühlen lassen.

für die Vanille-Creme 300 ml Milch erhitzen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und rühren. Die Maisstärke in 200 ml Milch glatt rühren und unter ständigem Rühren in die warme Vanillemilch gießen, bis die Creme dick wird. Danach auskühlen lassen.
Die Schlagsahne mit Rum oder Vanille Extrakt steif schlagen, in die ausgekühlte Creme unterheben und kaltstellen.

Für das Fruchtgelee 700 ml Obstsaft mit Zucker erhitzen. 300 ml Obstsaft mit Puddingpulver glatt rühren, dem heißen Obstsaft zugeben und unter Rühren eine dicke Masse zubereiten. Mit der noch heißen Masse den gebackenen Teig übergießen, glatt streichen und die in der Milch eingeweichten Kekse darauflegen.

Den so geschichteten Kuchen abkühlen lassen, bis der Kuchen ca. Raumtemperatur hat. Den Kuchen mit der Vanille-Creme bestreichen und kaltstellen.

Wenn der Kuchen gut ausgekühlt ist, die Glasur zubereiten. Dafür Schlagsahne auf kleiner Flamme erhitzen (Vorsicht! Nicht kochen!) und vom Herd nehmen. In Stücke gebrochene Schokolade (Kochschokolade und Milka Noisette) dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit der leicht abgekühlten Schokoladenglasur den Kuchen überziehen. Fest werden lassen und servieren. Guten Appetit!