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Leckere Berliner (Buchteln) aus dem Ofen

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Diese Berliner werden nicht gebraten. Sie können mit Marmelade, einer Schokoladenfüllung oder Pflaumenmus gefüllt werden.

TopJulia · 15.10.2021

Leckere Berliner (Buchteln) aus dem Ofen

Name: Leckere Berliner (Buchteln) aus dem Ofen
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 600 g Mehl; 150 g Zucker; 5 St. Eier; 120 ml Milch; 150 g zerlassene Butter; 1 Würfel frische Hefe; Schale von 1 Zitrone; Schale von 1 Orange; 1 Prise Salz; 1 Pck. Vanillezucker; Marmelade oder Pflaumenmus zum Füllen; Puderzucker zum Bestäuben

Blechkuchen und Buchteln Süße Gerichte Berliner Pfannkuchen Mehlspeisen Desserts

Diese Berliner werden nicht gebraten. Sie können mit Marmelade, einer Schokoladenfüllung oder Pflaumenmus gefüllt werden.

80 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

600 g

Mehl

150 g

Zucker

5 St.

Eier

120 ml

Milch

150 g

zerlassene Butter

1 Würfel

frische Hefe

Schale von 1 Zitrone

Schale von 1 Orange

1 Prise

Salz

1 Pck.

Vanillezucker

Marmelade oder Pflaumenmus zum Füllen

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

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80 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Milch erwärmen, die frische Hefe hineinbröseln, 1 EL Zucker hinzufügen und den Vorteig etwas gehen lassen.
Butter schmelzen und wieder auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Außerdem sollten alle anderen Zutaten auch Raumtemperatur haben. Am besten nimmt man sie 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank.
Mehl in eine größere Schüssel sieben und mit Zucker, Vanillezucker, geriebener Zitronen- und Orangenschale sowie der geschmolzenen Butter vermischen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jedem Ei gut umrühren, danach eine Prise Salz und den Vorteig hinzufügen. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 3 - 4 cm dick ausrollen, die Berliner mit einem Glas ausstechen, auf dem Backblech noch weitere 15 Minuten gehen lassen und dann in den Ofen schieben. Ungefähr 15 - 20 Minuten backen.
Nach dem Backen durch ein kleines Loch mit einer Spritze füllen, mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen.