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Leberpastete von Nadja

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TopJulia · 26.12.2017

Leberpastete von Nadja

Name: Leberpastete von Nadja
Ingredients: 500 g Hähnchenleber aus dem Kühlregal; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Butter; 1 EL Schmalz; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 4 Zweige Thymian; 250 g Butter (200 g für die Pastete und 50 g für obendrauf); 150 ml Schlagsahne (31% Fettanteil); 2 EL Mandelblätter; 2 EL getrocknete Cranberries, gehackt; frisch gemahlener Pfeffer; Salz

Aufstriche

Selbstgemacht schmeckt immer am besten. Für die Leberpastete bracht man unter Anderem Hähnchenleber, Schalotten, Knoblauch, Butter und Schmalz.

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Zutaten

500 g

Hähnchenleber aus dem Kühlregal

1

Schalotte

1

Knoblauchzehe

1 EL

Butter

1 EL

Schmalz

1 Prise

Muskatnuss, gerieben

4 Zweige

Thymian

250 g

Butter (200 g für die Pastete und 50 g für obendrauf)

150 ml

Schlagsahne (31% Fettanteil)

2 EL

Mandelblätter

2 EL

getrocknete Cranberries, gehackt

frisch gemahlener Pfeffer

Salz

Zubereitung

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Hähnchenleber waschen, putzen und trocken tupfen. Danach in kleine Stücke schneiden.
Schmalz und Butter schmelzen. Eine Schalotte würfeln, eine Knoblauchzehe hacken und beides glasig anbraten. Thymianblätter dazugeben und kurz mit braten, bis sie schön duften.
Die Hähnchenleber-Stücke dazugeben und 5 Minuten scharf anbraten. Sie dürfen nicht blutig sein, müssen aber drinnen rosa bleiben. Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Sahne dazugießen und eine Minute blubbern lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
In den Mixer geben und 200 g weiche Butter dazugeben. Alles glatt mixen. Eventuell noch nach Geschmack salzen. Mandelblätter und Cranberries unterrühren und die Pastete in die Schüsseln füllen.
Den Rest der Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mit der geschmolzenen Butter die Pastete in jeder Schüssel übergießen. Im Kühlschrank an einem kalten Ort fest werden lassen. Mit knusprig gebackenem Baguette servieren.

Für das Rezept bedanken wir uns bei einer tollen Köchin – Naďa Indruchová

Quelle: Vaření s Tomem

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