Zarte Kokosringe in Schokolade

1. Der beste Eiweißteig gelingt immer dann, wenn Sie das Gewicht der Eiweiße abwiegen und die doppelte Menge Zucker hinzufügen, da jedes Ei ein anderes Gewicht hat.
2. Im Wasserbad schlagen wir die Eiweiße zusammen mit dem Zucker zu steifem Schnee. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, nehmen wir die Schüssel vom Wasserbad, fügen die Stärke hinzu und schlagen die Masse mit dem Mixer erneut glatt.
3. Die Masse füllen wir in einen Spritzbeutel und spritzen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Anschließend geben wir das Blech in den vorgeheizten Ofen und trocknen die Masse bei 80 Grad etwa 2–3 Stunden.
4. Die Hälfte jedes Kreises tauchen wir in die Schokolade, der wir Öl hinzugefügt haben, und verzieren sie mit Kokosraspeln.

Quelle: Citromhab