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Krakauer Cremeschnitten mit Obst und zartem Eischnee

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TopJulia · 23.4.2020

Krakauer Cremeschnitten mit Obst und zartem Eischnee

Name: Krakauer Cremeschnitten mit Obst und zartem Eischnee
Prep time: 55 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 50 g Zucker; 100 g Butter; 3 St. Eigelbe; 1 EL Mehl; 1 EL Stärke; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 1 St. Eigelb; 1 Pck. Vanillezucker; 100 g Butter; Vanille Extrakt nach Geschmack; 4 St. Eiweiße; 125 g Puderzucker; 1/2 EL Stärke; Obst nach Wahl (ich habe gefrorenes Obst verwendet)

Kuchen Desserts

Ein tolles Rezept für Schnitten mit Obst und Vanillecreme, die ihresgleichen suchen. Sie sind zart, saftig und voller Obst. Ich freue mich schon, wenn es wieder eigenes frisches Obst gibt.

55 Min

Arbeitszeit

35 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

250 g

Mehl

1 TL

Backpulver

50 g

Zucker

100 g

Butter

3 St.

Eigelbe

Für die Creme:

1 EL

Mehl

1 EL

Stärke

250 ml

Milch

50 g

Zucker

1 St.

Eigelb

1 Pck.

Vanillezucker

100 g

Butter

Vanille Extrakt nach Geschmack

Für den Eischnee:

4 St.

Eiweiße

125 g

Puderzucker

1/2 EL

Stärke

Außerdem:

Obst nach Wahl (ich habe gefrorenes Obst verwendet)

Zubereitung

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Mehl in eine Schüssel sieben, Backpulver, kalte, geschnittene Butter, Eigelbe und Zucker hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig kneten. Wenn der Teig zu bröselig sein sollte, etwas Wasser hinzufügen.
Ein Backblech von 25x30 cm mit Backpapier so auslegen, dass auch die Ränder bedeckt sind. Mithilfe eines kleinen Nudelholzes den Teig auf dem Blech ausrollen.
Den Teig erst mit Obst bestücken und dann mit Eischnee bestreichen. Für den Eischnee erst Eiweiße mit Zucker steif schlagen und zum Schluss die Stärke hinzufügen. Danach noch kurz schlagen. In den Ofen schieben.
Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen – immer im Auge behalten. Nach dem Backen auskühlen lassen und halbieren.
Für die Creme alle Zutaten außer der Butter in einen Topf geben und einen dicken Pudding kochen, etwas auskühlen lassen, Butter hinzufügen und mit einem Rührgerät kurz schlagen.
Eine Teigplatte mit der Creme bestreichen, anschließend mit der anderen Teigplatte zudecken, fest werden lassen und in Schnitten schneiden.