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Kräftige selbstgemachte Rinderbrühe
Rezept Kräftige selbstgemachte Rinderbrühe
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TopJulia TopJulia    ·   15.4.2021

Kräftige selbstgemachte Rinderbrühe

Diese leckere Rinderbrühe eignet sich perfekt für jedes Sonntagsessen. Probiert sie auf jeden Fall aus.

Zutaten
500 g
Rindfleisch (vordere Hachse)
2 St.
Markknochen
1 St.
Möhre
1 St.
Petersilienwurzel
Etwas
Knollensellerie
20 cm
Porree
2 TL
Salz
5 St.
Neugewürz
10 St.
Pfefferkörner
Zubereitung
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  1. Fleisch, Knochen, geschälte Möhre, Petersilie, Sellerie (ganz) und die restlichen Zutaten in den Topf geben, mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze auf das Minimum zurückdrehen und ca. 6 Stunden kochen. Das Fleisch sollte danach gar und zart sein. Zu Beginn den entstehenden Schaum abschöpfen.
  3. Das Fleisch nach dem Kochen herausnehmen. Man kann das Fleisch für ein anderes Gericht verwenden. Anschließend die Brühe durch ein Sieb mit Stoff seihen.
  4. Am besten verwendet man keinen Schnellkochtopf, denn dann entfällt das Abschöpfen des Schaums und man muss die Suppe nicht im Auge behalten.
  5. Ich entsorge das gekochte Gemüse und mache neues für die Suppe: Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, gewürfelte Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel dazugeben, anrösten und in die Brühe geben. Nach Belieben Nudeln, Leberknödel oder andere Suppeneinlagen dazugeben. Mit Salz abschmecken und servieren.

Autor: Naďa I. (Rebeka)

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