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Kokos-Creme-Schnitten mit Puddingcreme

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Köstlich und schnell zubereitet, aber leider auch schnell aufgegessen! :) Diese Schnitten sind für jeden Kokos-Liebhaber und jede Kokos-Liebhaberin ein Traum!

TopJulia · 31.5.2021

Kokos-Creme-Schnitten mit Puddingcreme

Name: Kokos-Creme-Schnitten mit Puddingcreme
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 St. Eiweiß; 50 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1/2 Pck. Backpulver; 50 g Mehl; 100 g Kokosraspeln; Saft einer halben Zitrone; 200 ml Milch; 500 ml Milch; 4 St. Eigelb; 2 EL Mehl; 1 Pck. Vanillezucker; 100 g Zucker; 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; 150 g Butter

Kuchen Desserts

Köstlich und schnell zubereitet, aber leider auch schnell aufgegessen! :) Diese Schnitten sind für jeden Kokos-Liebhaber und jede Kokos-Liebhaberin ein Traum!

35 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

4 St.

Eiweiß

50 g

Puderzucker

1 Pck.

Vanillezucker

1/2 Pck.

Backpulver

50 g

Mehl

100 g

Kokosraspeln

Saft einer halben Zitrone

200 ml

Milch

Für die Creme:

500 ml

Milch

4 St.

Eigelb

2 EL

Mehl

1 Pck.

Vanillezucker

100 g

Zucker

1 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

150 g

Butter

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Eiweiß mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und die trockenen Zutaten sowie den Zitronensaft hinzufügen. Den Teig auf einem gefetteten und bemehlten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen (ca. 15 – 20 min). Den fertigen Teig aus dem Ofen nehmen, mit einer Gabel anstechen und mit 200 ml Milch übergießen.
Als Nächstes ist die Creme an der Reihe. Eigelb mit einer Gabel verquirlen, Mehl und Puddingpulver dazugeben und mit etwas Milch verrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die restliche Milch in einem Topf erhitzen und Vanillezucker und Zucker hinzufügen. Die Eigelb-Masse in die heiße Milch geben und einen dicken Pudding kochen. Danach vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Butter schaumig rühren und nach und nach die ausgekühlte Pudding-Masse hinzufügen. Die Creme auf dem Kuchenboden verteilen, mit Kokosraspeln bestreuen und kaltstellen. In Schnitten schneiden und servieren. Guten Appetit!