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Kleine Osterzöpfe

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Ich bereite mich langsam für die Osterbäckerei vor, sammle Osterrezepte und dieses musste ich schon im voraus ausprobieren. Ich backe jedes Jahr zu Ostern und bin meinem Osterbrot-Rezept treu, aber dieses Jahr wollte ich einfach meine Osterrezepte-Sammlung vergrößern. Ich habe die Mengenangaben halbiert, um zu gucken, ob es uns überhaupt schmecken wird, und ich war positiv überrascht. Die kleinen Hefezöpfe sind weich und fluffig, fein und gleichzeitig knusprig. Vielleicht werde ich das nächste Mal auch kleine Brötchen aus diesem Teig machen. Absolut empfehlenswert.

TopJulia · 8.4.2019

Kleine Osterzöpfe

Name: Kleine Osterzöpfe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 3 St. Eigelbe; 1 TL Zitronenschale; 1 Würfel frische Hefe; 500 g Mehl; 200 ml Schlagsahne; 100 g Puderzucker; 100 g Butter; 1 St. Ei; 2 EL Honig; 100 g Butter

Ostern Festliche Rezepte

Ich bereite mich langsam für die Osterbäckerei vor, sammle Osterrezepte und dieses musste ich schon im voraus ausprobieren. Ich backe jedes Jahr zu Ostern und bin meinem Osterbrot-Rezept treu, aber dieses Jahr wollte ich einfach meine Osterrezepte-Sammlung vergrößern. Ich habe die Mengenangaben halbiert, um zu gucken, ob es uns überhaupt schmecken wird, und ich war positiv überrascht. Die kleinen Hefezöpfe sind weich und fluffig, fein und gleichzeitig knusprig. Vielleicht werde ich das nächste Mal auch kleine Brötchen aus diesem Teig machen. Absolut empfehlenswert.

20 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

3 St.

Eigelbe

1 TL

Zitronenschale

1 Würfel

frische Hefe

500 g

Mehl

200 ml

Schlagsahne

100 g

Puderzucker

100 g

Butter

Zum Bestreichen:

1 St.

Ei

2 EL

Honig

100 g

Butter

Zubereitung

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20 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

Einen Teelöffel Zucker sowie Hefe in warme Sahne geben und aufgehen lassen.
Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben, die in Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben, Zitronenschale abreiben, Sahne dazugießen, Eigelbe hinzufügen und zum Schluss die vorbereitete Hefe dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt gehen lassen.
Den Teig in 12 Portionen teilen, jeweils länger rollen, in der Hälfte umlegen und zu einem Zopf flechten.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit verquirltem Eigelb bestreichen.
Bei 170 °C ca. 20-25 Minuten backen. Zwischendurch mit zerlassener und mit Honig vermischten Butter bestreichen. Mindestens dreimal oder viermal.