Kein Teig-Ausrollen nötig: Dieser Pflaumenkuchen wird einfach in die Form geschichtet und mit heißem Pudding übergossen.

Die Zubereitung ist dabei denkbar einfach – der Teig muss weder ausgerollt noch aufwendig geformt werden. Er wird einfach zerbröselt und direkt in der Form angedrückt. Dadurch eignet sich das Rezept auch perfekt für Tage, an denen man nicht den ganzen Nachmittag in der Küche verbringen möchte.

Wichtig ist vor allem, den Pudding schön dick zu kochen und die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben aufzulegen, damit sie nicht unnötig viel Saft an den Teig abgeben.

1. Etwa ein Drittel der Milch abnehmen und darin die beiden Päckchen Vanille- oder Sahnepuddingpulver glatt rühren. Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker aufkochen, die angerührte Puddingmischung zugießen und unter ständigem Rühren etwa 1–2 Minuten kochen, bis der Pudding deutlich eindickt. Anschließend vom Herd nehmen.
2. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Backpulver, Puderzucker, Eier, Öl und eine Prise Salz dazugeben. Alles mit einem Löffel vermengen, bis gleichmäßige Streusel entstehen. Sind die Stücke zu groß, können sie einfach mit den Händen etwas feiner zerbröselt werden.
3. Einen Teil der hellen Streusel für die Oberfläche beiseitestellen. Unter die restlichen Streusel das Kakaopulver geben und alles mit den Händen kurz zu einer gleichmäßigen Kakaomischung verarbeiten. Falls die Masse zu trocken ist und nicht gut zusammenhält, kann nach Bedarf ein Esslöffel Schlagsahne hinzugefügt werden.
4. Die Backform mit Backpapier auslegen. Die Kakaomasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel oder den Händen leicht andrücken. Den noch heißen Pudding daraufgießen und die Oberfläche glatt streichen.
5. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Die Pflaumenhälften mit der Hautseite nach unten auf den warmen Pudding legen. Zum Schluss die beiseitegestellten hellen Streusel gleichmäßig darüberstreuen.
6. Den Kuchen im auf 175 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, damit die Puddingschicht fest wird und sich der Kuchen später sauber in Stücke schneiden lässt.

Die häufigsten Fehler

• Zu flüssiger Pudding – der Pudding sollte wirklich schön dick gekocht werden, da die Mitte des Kuchens sonst auch nach dem Backen zu weich bleiben kann.
• Pflaumen mit der Hautseite nach oben aufgelegt – die Schnittfläche gehört nach oben, damit der austretende Fruchtsaft die untere Schicht nicht unnötig durchweicht.
• Die Kakaoschicht zu fest angedrückt – es reicht völlig aus, den Teig nur leicht anzudrücken. Wird er zu stark verdichtet, kann der Boden nach dem Backen zu kompakt werden.
• Die Streusel zu lange verarbeitet – der Teig wird nicht wie klassischer Mürbeteig geknetet. Er soll seine lockere, krümelige Konsistenz behalten.
• Den Kuchen noch warm anschneiden – die Puddingschicht muss nach dem Backen vollständig auskühlen und fest werden, sonst können die einzelnen Schichten beim Schneiden auseinanderlaufen.

Video zum Rezept: