Kartoffelpfannkuchen mit Frühlingszwiebeln und Petersilie

1. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und im Salzwasser gar kochen. Diese anschließend quasi zu einem Kartoffelbrei zerdrücken.
2. Knoblauch, Eier, Zucker, Mehl, warme Milch und 3 EL Öl dazugeben. Nach Geschmack salzen und dann gut verrühren. Den Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen.
3. In einer heißen Pfanne Öl erhitzen und den vorbereiteten Kartoffelteig in die Pfanne geben. Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Petersilie bestreuen. Von beiden Seiten goldbraun braten. Guten Appetit!

Quelle: Vk