Kartoffeln aus dem Ofen mit Zucchini und Tomaten

Name: Kartoffeln aus dem Ofen mit Zucchini und Tomaten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: Zucchini; Kartoffeln; Tomaten; Olivenöl; Pfeffer; Salz

Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Abendessen

Es ist eine ausgezeichnete Beilage zum Mittag- oder Abendessen. Da meine Schwiegereltern schon Zucchini im Garten geerntet haben, habe ich diese Beilage zum Hähnchenfleisch probiert. Ich habe abwechselnd in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Zucchini und Tomaten in eine Auflaufform gelegt und es dann im Ofen gebacken. Es war ein Traum. Den Zucchinis geht es dieses Jahr gut, zumindest im Garten meiner Schwiegereltern. Wir haben gelbe, grüne und gestreifte Zucchini und sehr viele Paprika. Zuerst wollte ich deshalb auch Paprika hinzufügen, aber dann wollte ich das schöne Design, das mir entstanden ist, nicht mehr kaputt machen.

20 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Zucchini

Kartoffeln

Tomaten

Olivenöl

Pfeffer

Salz

Zubereitung

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Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln säubern, waschen und in noch dünnere Scheiben schneiden.
Tomaten waschen, in so dünne Scheiben wie möglich schneiden und schon kann man alles in eine Auflaufform schichten. Abwechselnd Kartoffel-, Zucchini- und Tomatenscheiben schichten, bis die Auflaufform voll ist. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Ich backte alles bei 200 °C zuerst 20 Minuten mit Alufolie zugedeckt. Danach nahm ich die Alufolie ab und ließ es noch so lange im Ofen, bis die Oberseite schön knusprig wurde.
Auf dem Teller habe ich alles mit Basilikumpesto bestrichen, aber das ist gar nicht notwendig. Es hat sehr gut geschmeckt.