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Kartoffelknödel mit Fleischfüllung

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Ich würde gerne wissen, wer der Erfinder dieser göttlichen Speise ist. Der verdient meiner Meinung nach mindestens eine goldene Medaille oder vielleicht gleich zwei. :D Ich esse Kartoffelknödel einfach sehr gerne. Es ist ein Essen, dass man weiter essen möchte, auch wenn eigentlich gar nichts mehr reinpasst. :D Mit diesem Teig lassen sich die Knödel ganz einfach formen. Füllen kann man sie nach Belieben, ob süß oder herzhaft. Alle Varianten sind unglaublich lecker.

TopJulia · 19.9.2018

Kartoffelknödel mit Fleischfüllung

Name: Kartoffelknödel mit Fleischfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 500 g mit Schale gekochte Kartoffeln; 150 g doppelgriffiges Mehl; 50 g Weichweizengrieß; 1 St. Ei; 1 TL Salz; 600 g Kassler in Würfeln

Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Fleischgerichte Abendessen

Ich würde gerne wissen, wer der Erfinder dieser göttlichen Speise ist. Der verdient meiner Meinung nach mindestens eine goldene Medaille oder vielleicht gleich zwei. :D Ich esse Kartoffelknödel einfach sehr gerne. Es ist ein Essen, dass man weiter essen möchte, auch wenn eigentlich gar nichts mehr reinpasst. :D Mit diesem Teig lassen sich die Knödel ganz einfach formen. Füllen kann man sie nach Belieben, ob süß oder herzhaft. Alle Varianten sind unglaublich lecker.

30 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

500 g

mit Schale gekochte Kartoffeln

150 g

doppelgriffiges Mehl

50 g

Weichweizengrieß

1 St.

Ei

1 TL

Salz

600 g

Kassler in Würfeln

Zubereitung

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30 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Die am Vortag gekochten Kartoffeln fein reiben und mit Ei, Salz, Mehl und Grieß zu einem Teig verkneten. Je nach Bedarf noch Mehl hinzufügen. Rasch arbeiten, denn Kartoffelteig wird mit der Zeit flüssiger!
Aus diesem Grundteig kann man ungefüllte Teile (Mohnnudeln), winzig kleine Knödel, Bällchen oder mittelgroße Klöße machen. Diese können mit einer süßen oder herzhaften Füllung gefüllt werden – je nach dem, was man es mag ...
Um klassisch große Knödel mit Fleischfüllung zu bekommen, muss man den Teig zuerst zu einer dicken Wurst formen, in Scheiben schneiden und diese einzeln mit der Handfläche auf bemehlter Fläche flach drücken. Auf die Mitte jeweils einen Löffel Kassler-Würfel geben und zu einem Knödel formen. Gut verschließen und in den Händen rollen.
Die Knödel in gesalzenes kochendes Wasser geben und sofort mit dem Kochlöffel umrühren, um sicher zu gehen, dass sie nicht am Topfboden kleben bleiben. Die Knödel ca. 15-20 Minuten kochen.
Die fertig gekochten Knödel mit dem Koch- oder Kloßlöffel herausnehmen und in eine Schüssel geben. Kurz abkühlen lassen und mit zerlassener Butter bestreichen, damit die Oberseite nicht hart wird.
Am besten schmecken sie mit Sauerkraut und Rostzwiebeln.