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Kakao-Kokos-Gugelhupf - Protein-Kuchen

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Es gibt unzählige Rezepte für Napfkuchen, mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Dieses Rezept ist für einen leckeren Kakao-Kokos-Gugelhupf, der dank des Joghurts und dem Proteinpulver besonders reich an Eiweiß ist.

TopJulia · 30.3.2022

Kakao-Kokos-Gugelhupf - Protein-Kuchen

Name: Kakao-Kokos-Gugelhupf - Protein-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 3 St. Eier; 100 g Honig; 250 g Dinkelmehl; 120 g Naturjoghurt; 1 Pck. Backpulver; 10 g Kokosfett; 150 ml Milch; 1 Prise Salz; 15 g Kakaopulver; 30 g Schoko Proteinpulver (nicht erforderlich); 15 g Kokosraspeln; 20 g Kokosmehl; 15 g Proteinpulver (nicht erforderlich); etwas Wasser

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Es gibt unzählige Rezepte für Napfkuchen, mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Dieses Rezept ist für einen leckeren Kakao-Kokos-Gugelhupf, der dank des Joghurts und dem Proteinpulver besonders reich an Eiweiß ist.

30 Min

Arbeitszeit

45 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Boden:

3 St.

Eier

100 g

Honig

250 g

Dinkelmehl

120 g

Naturjoghurt

1 Pck.

Backpulver

10 g

Kokosfett

150 ml

Milch

1 Prise

Salz

Für den Kakaoteig (2/3 Teig):

15 g

Kakaopulver

30 g

Schoko Proteinpulver (nicht erforderlich)

Für den Kokosteig (1/3 Teig):

15 g

Kokosraspeln

20 g

Kokosmehl

15 g

Proteinpulver (nicht erforderlich)

etwas

Wasser

Zubereitung

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30 Min

Arbeitszeit

45 Min

Koch-/Backzeit

Die Gugelhupfform fetten (ich habe ein Kokosöl-Spray verwendet) und mit Mehl bestäuben (ich habe eine Mischung aus Dinkel- und Kokosmehl verwendet).
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Honig mit einem Schneebesen vermischen, geschmolzenes Kokosfett, Milch und Joghurt hinzufügen und vermischen.
Anschließend Mehl und Backpulver zur Eigelb-Mischung geben. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Den Teig in etwa 2/3 und 1/3 teilen.
Zum größeren Teil Kakao und Schoko-Proteinpulver einrühren. In den kleineren Teil Kokosraspeln, Kokosmehl, Proteinpulver und etwas Wasser unterrühren. Die Hälfte des Kakaoteigs in die Form gießen, den Kokosteig darauf verteilen und abschließend den restlichen Kakaoteig darüber gießen. Bei 180 °C 45 Minuten backen. Nach dem Backen könnt ihr den Kuchen mit geschmolzener Schokolade glasieren.