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Himbeer-Cheesecake mit Schokoladenglasur

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Dieser Himbeer-Käsekuchen ist ein richtiger Augenschmaus. Die Kombination aus Himbeere und Schokolade sieht aber nicht nur unwiderstehlich aus, sondern schmeckt mindestens genauso gut!

TopJulia · 31.1.2022

Himbeer-Cheesecake mit Schokoladenglasur

Name: Himbeer-Cheesecake mit Schokoladenglasur
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 g Butterkekse; 100 g Butter; 750 g Quark; 150 g Puderzucker; 200 g saure Sahne; 3 EL gefriergetrocknetes Himbeerpulver oder gefrorene Himbeeren; 150 g Kochschokolade; 100 ml Schlagsahne

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Dieser Himbeer-Käsekuchen ist ein richtiger Augenschmaus. Die Kombination aus Himbeere und Schokolade sieht aber nicht nur unwiderstehlich aus, sondern schmeckt mindestens genauso gut!

35 Min

Arbeitszeit

60 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Boden:

250 g

Butterkekse

100 g

Butter

Für die Füllung:

750 g

Quark

150 g

Puderzucker

200 g

saure Sahne

3 EL

gefriergetrocknetes Himbeerpulver oder gefrorene Himbeeren

Für die Schokoladenglasur:

150 g

Kochschokolade

100 ml

Schlagsahne

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

60 Min

Koch-/Backzeit

Die Butterkekse in einem Standmixer zerkleinern oder zerbröseln. Geschmolzene Butter hinzufügen und den Teig in eine Tortenform (ca. 26 cm Durchmesser) drücken. 10 Minuten bei 180 °C backen.
Für die Füllung alle Zutaten miteinander vermischen. Wenn ihr gefrorene Himbeeren verwendet, müsst ihr diese in einem Standmixer zerkleinern. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und ca. 50 Minuten bei 160 °C backen.
Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen und mit Schokoladenglasur überziehen. Dafür Schokolade in Schlagsahne schmelzen und vermischen. Über Nacht kaltstellen.