Heidelbeerkuchen von meiner Oma

1. Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und Zitronenschale dazugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und sieben.
2. Nach und nach Öl, Milch und Mehl in die Eigelb-Masse unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und anschließend unter den Teig heben.
3. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech gießen und glattstreichen. Darauf die Heidelbeeren großzügig verteilen.
4. Im Backofen bei 180 °C ca. 20 - 30 Minuten backen. In der Hälfte der Backzeit mit klassischen Streuseln bestreuen. Ich gehe davon aus, dass ihr euren Backofen kennt und einschätzen könnt, wann die Hälfte der Backzeit vorbei ist.

Quelle: Vaření a pečení s radostí