Heidelbeer-Cheesecake mit Milchschokoladenglasur

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TopJulia · 4.3.2022

Heidelbeer-Cheesecake mit Milchschokoladenglasur

Name: Heidelbeer-Cheesecake mit Milchschokoladenglasur
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Quark; 250 g Mascarpone; 200 g saure Sahne; 2 St. Eier; 2 EL Mehl; 120 g Puderzucker; 150 g aufgetaute Heidelbeeren (mit etwas Saft); 1 Pck. Vanillezucker (20g); 100 g Vollmilchschokolade; 50 ml Schlagsahne

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Ich liebe Käsekuchen. Der hier ist dank der Blaubeeren richtig fruchtig und die Schokoladenglasur verleiht ihm das süße Etwas. Die Zubereitung ist nicht kompliziert. Ihr werdet ihn bestimmt lieben.

35 Min

Arbeitszeit

10 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Boden:

200 g

Butterkekse

100 g

Butter

Für die Füllung:

500 g

Quark

250 g

Mascarpone

200 g

saure Sahne

2 St.

Eier

2 EL

Mehl

120 g

Puderzucker

150 g

aufgetaute Heidelbeeren (mit etwas Saft)

1 Pck.

Vanillezucker (20g)

Für die Schokoladenglasur:

100 g

Vollmilchschokolade

50 ml

Schlagsahne

Zubereitung

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Die Kekse in einem Mixer zerkleinern. Zimmerwarme Butter dazugeben und erneut mixen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (24 cm Durchmesser) geben. Die Keksmasse gleichmäßig (mit einem Löffel) am Boden und an den Rändern verteilen. In den Ofen schieben und bei 180 °C etwa 10 Minuten backen.
Für die Füllung Quark, Mascarpone und saure Sahne verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Zucker unterrühren.
Die Heidelbeeren mit etwas Saft pürieren.
Die pürierten Heidelbeeren zur Füllung geben und vermischen. Die Füllung auf dem Boden verteilen, den Cheesecake in den auf 155 °C vorgeheizten Backofen schieben und ungefähr 50 Minuten backen. Zusätzlich ein Blech mit Wasser in den Ofen geben.
Nach dem Backen sollten die Ränder goldbraun sein, in der Mitte kann er ruhig noch etwas roh aussehen. Es spielt keine Rolle, denn der Cheesecake wird spätestens im Kühlschrank fest. Nach dem Backen mindestens 30 Minuten im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen.
Für die Glasur Sahne erhitzen. Die Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und mit der heißen Sahne übergießen. Durch Rühren schmilzt die Schokolade und es entsteht eine glatte Glasur, mit der sich der ausgekühlte Cheesecake wunderbar überziehen lässt. Am besten über Nacht kalt stellen.