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Hefesuppe mit Knödeln

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Hefe hat man früher in der Küche oft verwendet und zwar bei fast jeder Speise. Heute habe ich mich auf die alten Zeiten erinnert und habe eine Hefesuppe mit Hefeknödeln gemacht. Falls euch der Geschmack der Hefe nicht stört, könnt ihr diese Suppe gerne nachmachen. Mir schmeckt zum Beispiel auch der Hefe-Brotaufstrich, den ich mir immer auf knusprige selbstgemachte Brötchen streiche. Das ist nämlich sooo lecker. Es läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, also muss ich ihn bald wieder machen. :)

TopJulia · 22.9.2017

Hefesuppe mit Knödeln

Name: Hefesuppe mit Knödeln
Ingredients: 2 EL Schmalz; 1 Zwiebel; 1 Petersilienwurzel; 1 Möhre; 20 cm Porree; 42 g frische Hefe; 1 Ei; 1000 ml Rinder- oder Gemüsebrühe; nach Geschmack Salz und Pfeffer; Schnittlauch, Liebstöckel, Petersilie, ...; 42 g frische Hefe; 1 kleine Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Schmalz; 3 EL Milch; 1 Ei; 1 Handvoll Semmelbrösel; 2 TL Majoran; 1 EL Petersilie, gehackt; nach Geschmack Salz, Pfeffer

Suppen Die besten Suppen

Hefe hat man früher in der Küche oft verwendet und zwar bei fast jeder Speise. Heute habe ich mich auf die alten Zeiten erinnert und habe eine Hefesuppe mit Hefeknödeln gemacht. Falls euch der Geschmack der Hefe nicht stört, könnt ihr diese Suppe gerne nachmachen. Mir schmeckt zum Beispiel auch der Hefe-Brotaufstrich, den ich mir immer auf knusprige selbstgemachte Brötchen streiche. Das ist nämlich sooo lecker. Es läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, also muss ich ihn bald wieder machen. :)

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Zutaten

Für die Suppe:

2 EL

Schmalz

1

Zwiebel

1

Petersilienwurzel

1

Möhre

20 cm

Porree

42 g

frische Hefe

1

Ei

1000 ml Rinder- oder Gemüsebrühe

nach Geschmack Salz und Pfeffer

Schnittlauch, Liebstöckel, Petersilie, ...

Für die Suppenknödel:

42 g

frische Hefe

1

kleine Zwiebel

1

Knoblauchzehe

1 EL

Schmalz

3 EL

Milch

1

Ei

1 Handvoll

Semmelbrösel

2 TL

Majoran

1 EL

Petersilie, gehackt

nach Geschmack Salz, Pfeffer

Zubereitung

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Zwiebel in Schmalz glasig anbraten, das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und kurz mit braten.
Hefe hineinbröseln.
Ein Ei dazugeben.
Sobald sich anfangen Klümpchen zu bilden, mit Brühe angießen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die Hefeknödel und das grüne Zeug in die Suppe geben.
Hefeknödel werden folgendermaßen zubereitet:
Zwiebel fein schneiden und in Schmalz glasig braten, gehackten oder gepressten Knoblauch dazugeben und dessen Duft entfalten lassen. Hefe unterrühren. Dann Milch hinzufügen und das Ganze auskühlen lassen.
Die übrigen Zutaten hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf Semmelbrösel dazugeben. Mit der Handfläche Knödel formen und direkt in die Suppe geben oder aber zuerst im Wasser vorkochen. Die Knödel insgesamt ca. 10 Minuten kochen, bis sie nach oben steigen.